Mexikói paradicsomleves

Ez a vegán mexikói paradicsomleves különleges ízét nem csupán a fűszerezésnek köszönheti. A zöldségeket először a sütőben megsütjük és utána pürézzük, így a leves kissé intenzívebb lesz.  Ha nem kedveljük a meglehetősen csípős ízeket, akkor alkalmazzunk csupán egy chilit és / vagy távolítsuk el a magokat és az ereket sütés előtt. A leves ideális hűvös nyári estéken tortilla chips-szel vagy  kenyérrel találva.

Hozzávalók

• 6 db érett paradicsom
• 4 gerezd fokhagyma, hámozva
• 6 db mogyoró hagyma, hámozva (vagy 1 nagy hagyma, gerezdekre vágva)
• 1 db sárgarépa
• 1 piros chili paprika
• 1 zöld chili paprika
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander mag
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál szárított oregánó
• Só, bors
• 3.5 dl zöldség alapleves (kb.)
• 1 marék korianderlevél
• 1 zöldcitrom leve

Elkészítés

1. A sütőt 180 C fokra  előmelegítjük.
2. A paradicsomokat félbevágjuk, és egy nagy tepsibe fektetjük. Darabokra vágjuk a sárgarépát.
3. A fokhagyma gerezdeket, hagymát és a sárgarépa darabokat a paradicsom közé dugdossuk, majd hozzáadjuk az egész chilit.
4. Megszórjuk a fűszerekkel és sózzuk, borsozzuk. Leöntjük az olívaolajjal, majd 20-25 percig sütjük, amíg a paradicsom megpuhul.
5. Kivesszük a tepsit a sütőből és eltávolítjuk a chili szárát és a magokat.
6. Mindent egy lábasba átszedünk, és felöntjük az alaplevessel.
7. Forráspontig melegítjük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyt.
8. Hozzáadjuk a korianderleveleket, majd bot-turmixszal sűrű, sima krémlevessé pürézzük.
9. Ha szükséges, újra felmelegítjük.
10. Koriander levelekkel díszítve tálaljuk, néhány csepp zöldcitrommal.

Kapcsolatos receptek

• Paradicsomlevesek
• Egészséges levesek
• Krémlevesek
• Vegán receptek
• Mexikói ételek

Zest.hu