Babos chili

A babos chili a chili con carne vegetáriánus verziója, népszerű  tex-mex  éttermekben, ahol chili sin carne a neve. Házilag is nagyon egyszerűen elkészíthető, különösen az alábbi verzió..

Hozzávalók

• 1 tk olaj
• 1 vöröshagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál zellerszár
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriandermag
• Fél tk chilipor
• 1 konzerv barnabab (400ml)
• 1 konzerv aprított paradicsom (400ml)
• 3 dl zöldségleves
• 1 kápia vagy kaliforniai paprika (piros)
• 1 nagy maréknyi friss koriander
• Néhány szelet lilahagyma
• Görög joghurt vagy krémes joghurt (opcionális)

1. A hagymát, zellerszárat és sárgarépát felaprítjuk, majd felforrósított olajban puhára sütjük.
2. Hozzáadjuk  a fokhagymát és a fűszereket, 1 percig kevergetjük.
3. A babot lecsurgatjuk, vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, majd a hagymához adjuk. Felöntjük az alaplével és a paradicsommal.
4. Közben a paprikát kis kockákra aprítjuk, a paradicsomos babhoz adjuk.
5. Felforraljuk, majd 15-20 rotyogtatjuk. Amikor a mártás sűrű, a zöldségek puhák (de nem mállósak!), akkor jó.
6. Belekeverjük a koriander felét. A másik felét felaprítjuk.
7. Tálalás előtt megszórjuk a korianderrel és a hagyma szeletekkel.
8. Joghurttal tálaljuk.

Tippek

• Tálaljuk párolt rizzsel vagy pitta kenyérrel. A maradékot tortilla lapba becsavarhatjuk, amely remek parti, piknik étel lehet.
• Figyelem: az étel csípős, gyerekek számára nem ajánlott. Persze a chiliport lehet redukálni, bár úgy már nem chiliről lesz szó…
• Barnabab helyett tarka vagy fehérbabot is alkalmazhatunk.
• A babos chili ideális hétköznapi étel, különösen sörözés kísérőjeként. Ideális vegetáriánus, vegán, diétás és egészségtudatos étrendekbe is.

Kapcsolatos cikkek

• Chili con carne
• Gombás chili
• Zöldséges ételek
• Tortilla töltelékek

Zest.hu