Vörös pesto házilag

A vörös pesto olívaolajban eltett szárított paradicsomból készül. Íze intenzív és kissé édes – így ideális aprósütemények, puffancsok, töltelékek, antipasti, tészták és lepények készítéshez. A vörös pesto házilag is elkészíthető, csupán 5 percet vesz igénybe, és jóval finomabb, mint a bolti verzió (és termesztésen adalék-mentes is).

Hozzávalók

• 1 csésze aszalt paradicsom, olajban eltett (Olajban eltett szárított paradicsom receptje>>>)
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csésze bazsalikomlevél
• ⅓ csésze fenyőmag
• 1 csipet chili pehely (opcionális)
• ⅓ csésze reszelt parmezán
• ⅓ csésze olívaolaj (a paradicsom olaja az üvegből)
• Só, bors

Elkészítés

1. Az olívaolaj kivételével az összes hozzávalót egy aprítógépbe tesszük, és durva pasztává pürézzük.
2. Az aprítógépet alacsonyabb fokozatra állítjuk, és lassan hozzácsurgatjuk az olajat, miközben simára pürézzük a masszát.
3. A pestót egy tálba kanalazzuk, megkóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. Egyből használható, vagy steril üvegbe töltve, és légmentesen lezárva hűvös helyen néhány hétig tárolható.

Kapcsolatos receptek

• Zöldfűszeres receptek
• Szószok, mártások
• Konzerv paradicsom
• Pesto receptek
• Olasz ételek

Zest.hu