Vegán áfonyás-narancsos keksz

Ezeket a vegán áfonyás-narancsos kekszeket minden éveben elkészítetem karácsonyra. Tej-, cukor- és tojásmentesek, ezért nem csupán vegánok számára alkalmasak, hanem passzolnak egy egészégtudatos étrendbe is. Finomak és jól mutatnak a karácsonyfán, de ajándékként is kiválók. Továbbá nagyon könnyen elkészíthetők, és Valentin napra szív-alakban is ki lehet a tésztát szaggatni is! Ha nincs aszalt vörösáfonya, cseresznye vagy meggy is jó.

Hozzávalók

• 20 dkg liszt
• ½ teáskanál sütőpor
• 5 dkg tejmentes margarin, kockákra vágva
• 1 narancs reszelt héja
• 2 narancs leve
• 5 dkg  aszalt vörösáfonya (vagy cseresznye, meggy stb)

Elkészítés

1. A sütőt 180 ° C-ra előmelegítjük.
2. Az áfonyákat apró darabokra aprítjuk. Finoman lereszeljük a narancshéjat.
3. A sütőport és a lisztet egy nagy tálban összekeverjük, majd az ujjainkkal a margarinnal elmorzsáljuk. Hozzáadjuk a narancs héját és az áfonyát, majd jól összekeverjük.
4. Fokozatosan hozzáadjuk a narancslé nagy részét, és egy spatulával sima tésztává keverjük. Ha szükséges, adjunk hozzá még narancslevet!
5. A tésztából egy gömböt formálunk, majd folpackba csomagolva a hűtőszekrényben pihentetjük kb 30 percig.
6. Egy enyhén lisztezett felületen 3-5 mm vastagságúra kinyújtjuk a tésztát (én két sütőpapír lap között szoktam).
7. Karácsonyi vagy szív alakú keksz formák segítségével kiszaggatjuk a tésztát. (Ha fel akarjuk akasztani a keszkeket a karácsonyfára, szívószállal vagy pálcikával szúrjuk mindegyikre  egy lyukat!)
8. A maradék tésztát összegyúrjuk, majd ismételten kinyújtjuk és kiszaggatjuk.
9. A kekszeket egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. (Szükségünk lehet két tepsire is).
10. Kb. 10-15 percig  szép  világosbarnára sütjük. Legyenünk óvatosak, könnyen megéghetnek!
11. Pár percig hűlni hagyjuk a tepsiben, majd áttesszük őket egy rácsra.
12.  A kekszeket ízlés szerint lehet dekorálni – pl  kenjük meg juharsziruppal, majd a ragadós felülettel nyomjuk bele kókuszreszelékbe vagy kristálycukorba, de megforgathatjuk őket olvasztott (vegán) fehércsokoládéban is.
13. Tároljuk a kekszeket légmentes dobozban vagy akasszuk fel szép szalaggal a karácsonyfára.

Kapcsolatos receptek

• Karácsonyi kekszek
• Ehető karácsonyi díszek
• Ehető karácsonyi ajándékok
• Narancs receptek
• Egészséges karácsony
• Vegán receptek

Zest.hu