Toszkán bableves

Nemzetközileg is híres a toszkán bableves, amelynek számtalan verziója létezik Toszkánában. Az alapleves paradicsomos és zöldfűszeres, amiket szezonális zöldségekkel lehet gazdagítani. A következő recept ideális őszi, téli napokon, és félórán belül az asztalon lehet..

Hozzávalók

• 1-2 ek olívaolaj
• 1 vöröshagyma, aprítva
• 2 szál zellerszár, aprítva
• 2 kisebb sárgarépa, durván aprítva
• 1 duci fokhagyma
• 3 szál kakukkfű
• 2 szál rozmaring
• Fél tk fűszerpaprika
• 1 konzerv aprított paradicsom
• 1 L zöldség alaplé
• 1 konzerv cannellini bab
• 1 konzerv flageolet bab
• Fél fej kelkáposzta
• Tálaláshoz: zöld pesto (opcionális)

1. Az olajat egy nagy lábasban felmelegítjük. Hozzáadjuk a felaprított hagymát és zellerszárat. Alacsony hőfokon kb 5 percig puhára sütjük, majd hozzáadjuk a felaprított sárgarépát, paprikát, zöldfűszer leveleket, és belepréseljük a fokhagymát.
2. Közben szűrőn lecsepegtetjük a babkonzerveket, a káposztát vékonyan felszeleteljük.
3. Amikor a sárgarépa kissé megpuhult (de még al dente, azaz harapós), a zöldségeket felöntjük a paradicsom konzervvel és zöldséglevessel. Forráspontig melegítjük a levest, hozzáadjuk a babot és káposztacsíkokat. 15-20 percig főzzük.
4. Melegen tálaljuk, esetleg 1 kiskanál pestoval és crostini vagy pirítós szeletekkel.

Tippek

• A fenti két babféle a két legnépszerűbb toszkán bab, ezeket helyettesíthetjük egyéb babokkal is, a lényeg, hogy két különböző babot alkalmazzunk!
• A toszkán levest az olaszok szinte mindig pestoval fogyasztják, ez azonban kihagyható tejmentes vagy vegán étrendekben (jó tudni: létezik szója alapú, vegán pesto is).
• A toszkán bableves egy szuper egyszerű,  ugyanakkor egészséges és kiadós leves, remek főétel lehet őszi, téli menükben! Méregtelenítés, fogyókúra és diétázás alatt is fogyasztható (pesto nélkül).

Kapcsolatos cikkek

• Bablevesek
• Káposztás receptek
• Sárgarépa receptek
• Vegán receptek

Zest.hu