Tenger gyümölcsei mexikói mártásban

Az élelmiszerboltokban kapható fagyasztott tenger gyümölcsei mix nagy előnye, hogy nagyon gyorsan, nagyon finomat lehet főzni velük. Példa erre ez a tenger gyümölcsei mexikói mártásban, amely egy pikáns szósszal és csicseriborsóval készül. Ha csak pikánsan, azaz nem csípősen szeretnénk, akkor hagyjuk el a chilit. Tálalhatjuk párolt rizzsel, tacoban vagy lapos kenyérrel és ropogós salátával vagy salsával.

Hozzávalók

• 1 fej lilahagyma
• 1 piros paprika  (kaliforniai vagy kápia)
• 1  zöld chili (elhagyható)
• 1 evőkanál csípős chipotle paszta
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriandermag
• 1 konzerv aprított paradicsom
• 1 zacskó( kb 35 dkg) fagyasztott vegyes tenger gyümölcsei (garnélarák, kagyló és tintahal), kiolvasztva
• 15 dkg cavolo nero, kelkáposzta, fodros kel vagy spenót
• 1 marék korianderlevél apróra vágva
• 1 db zöldcitrom leve

Elkészítés

1. A hagymát és a paprikát apróra vágjuk. A chilit felaprítjuk (opcionális).
2. Egy nagy serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanál olívaolajat, és lassan megdinszteljük a hagymát, chilit és a paprikát. Amikor megpuhultak, hozzáadjuk a chipotle pasztát és a fűszereket, pár másodpercig keverjük, amíg illatos lesz, majd hozzáadjuk a paradicsom konzervet és kb 1 bögre vizet.
3. Kb 10 percig sűrű mártássá főzzük, majd hozzáadjuk a csicseriborsót és felforraljuk.
4. Közben a káposztát vékonyan felszeleteljük, vagy a spenótot leöblítjük, majd a mártáshoz adjuk.
5. Hozzáadjuk a tenger gyümölcseit (ha nyers), lefedjük  és további 3-5 percig főzzük, amíg a káposzta megpuhult és a tengeri herkentyűk színe megváltozott. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
6. Ha előfőzött tenger gyümölcseit alkalmazunk, ezeket a főzés utolsó percében adjuk a mártáshoz –  azaz miután a káposzta megpuhult, majd lefedjük, lekapcsoljuk a tűzhelyt és pihentetjük 2-3 percig, hogy rendesen átmelegedjenek. De nem szabad főzni tovább, mert rágós lesz!
7. Találás előtt belekeverjük az apróra vágott korianderleveleket, és a zöldcitrom levét.

Kapcsolatos receptek

• Tenger gyümölcsei
• Csicseriborsó receptek
• Káposzta receptek
• Mexikói receptek

Zest.hu