By 
Ez a sült paprika és édeskömény lepény nem csupán vegán, de gluténmentes is lehet, ha megfelelő leveles tésztát használunk. A paprika és édeskömény sütése napokkal korábban elvégezhető, így a lepény 5 perc alatt elkészíthető, majd 10 perc alatt kisüthető. Éppen ezért ideális lusta hétvégi ebédre vagy rohanós hétköznapi vacsorára, zöldsalátával tálalva.
Hozzávalók
- 1 készre nyújtott leveles tészta (lehet tej és gluténmentes is)
- 2 piros kaliforniai paprika
- 1 fej édeskömény
- 2 lilahagyma
- 1 chili
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál oregánó
- 1 marék koriander levél
- 1 teáskanál őrölt római kömény
- Só, bors
- Olajbogyók
Elkészítés
- A paprikákat félbevágjuk, és eltávolítjuk a szárakat, magokat. Az édesköményt és a hagymát gerezdekre vágjuk.
- Az összes zöldséget bedörzsöljük olívaolajjal (beleértve a chilit és a fokhagymát is – hámozatlanul), majd puhára sütjük őket (nyáron grillezni is lehet).
- Amikor szép barnák, egy tálba átszedjük, és fedő alatt hűlni hagyjuk.
- Amikor lehűltek, lehúzzuk a paprika, a hagyma és a fokhagyma héját, majd felszeleteljük a húsukat. Az édesköményt is vékonyra felszeleteljük. Egy üvegtálban lefedjük, és felhasználásig a hűtőszekrényben tároljuk.
- Két darab paprika felet, a fokhagyma gerezdeket és 1 hagyma gerezdet egy kis aprítógépbe teszünk. Kimagozzuk a chilit és eltávolítjuk a szárát. A húsát az aprítógépbe tesszük. Hozzáadjuk a fűszereket, paradicsomot és a koriander leveleket. Sima pasztává pürézzük. Megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezt a pasztát is egy-két napig a hűtőszekrényben lehet tárolni .
- A sütőt 190 ° C-ra előmelegítjük.
- Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
- Kitekerjük a leveles tésztát egy sima felületen, majd 8-12 azonos méretű négyzetre vagy téglalapra szeleteljük. Ezeket a tepsibe helyezzünk, némi teret hagyva közöttük.
- Egy tompa késsel kb. 1 cm-es margót rajzolunk a tészta lapokra. Mindegyiket megkenjük a pasztával (a peremig), majd a tetején elrendezzük a csíkozott paprikát, édesköményt és a hagyma szeleteket. Néhány olajbogyót közéjük dugdosunk.
- A sütő közepén 10-15 percig sütjük.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
