Pikáns sárgarépa és zöldborsó krémleves

Ez a pikáns sárgarépa és zöldborsó krémleves egy kimondottan egészséges, immunrendszer erősítő, vegán leves.  Egész évben elkészíthető, de különösen jó kora tavasszal, amikor a szervezetünket érdemes aládúcolni. Tálaljuk egészséges péksüteménnyel!

Hozzávalók

• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 cm-es darab gyömbér
• 4 nagy sárgarépa (kb. 500 g)
• 1 nagy burgonya
• 1 tk őrölt római kömény
• ½ teáskanál kurkuma
• 750 ml zöldségalaplé (kb.)
• 2 bögree zöldborsó (kb. 400g)
• 1 marék friss korianderlevél
• Citromlé

Elkészítés

1. A hagymát, gyömbért és a fokhagymát felaprítjuk.
2. A sárgarépát és a burgonyát megpucoljuk, majd kis darabokra vágjuk.
3. Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, és megdinszteljük benne a hagymát kb 5 percig, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, és egy percig kevergetjük.
4. Hozzáadjuk a sárgarépát és a burgonyát, majd a római köményport és a kurkumát.
5. Egy percig keverjük, majd hozzáadjuk az alaplevet és felforraljuk.
6. Kb 20-25 percig rotyogtatjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd hozzáadjuk a zöldborsó felét.
7. További 5 percig főzzük, hozzáadjuk a friss fűszernövényeket, és botturmixszal krémes, selymes levessé pürézzük.
8. Hozzáadjuk a maradék borsót, és főzzük  még pár percig. Adunk hozzá még alaplevest, ha túl sűrű az állaga.
9. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Krémlevesek
• Egészséges levesek
• Sárgarépa receptek
• Zöldborsó receptek

Zest.hu