Mustáros krumplissaláta zöldbabbal és olajbogyóval

Ez az egyszerű mustáros krumplissaláta zöldbabbal és olajbogyóval remek köret grillezés, bulik, összejövetelek alkalmával. Melegen vagy szobahőmérsékleten  is tálalható, és ki lehet egészíteni sonkával, sajttal, így egy kiadós főételt kapunk.

Hozzávalók

• 1 kg újburgonya
• 1 babérlevél
• 100 g zöldbab
• 1 evőkanál tejmentes kenhető vagy vaj
• 2 evőkanál dijoni mustár
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• ½ citrom leve
• 1 marék fekete vagy zöld kimagozott olajbogyó
• Só, bors
• Zöldfűszer

Elkészítés

1. A burgonyát megmossuk, majd a babérlevéllel együtt egy nagy lábas vízbe tesszük. Felforraljuk, majd alacsony hőfokon  10-15 percig puhára főzzük.
2. Az utolsó 2 percben hozzáadjuk a zöldbabot.
3. Lecsepegtetjük a zöldségeket, majd visszatesszük a lábasba. A babérlevelet kidobjuk.
4. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és fakanállal óvatosan összekeverjük. Ízlés szerint fűszerezzük.
5. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk – friss zöldfűszerrel megszórva, ami lehet mentlevél, zöldpetrezselyem, snidling, bazsalikom, kapor stb

Kapcsolatos receptek

• Burgonya receptek
• Krumplisaláta receptek
• Köretek
• Vegán receptek
• Zöldségsaláták

Zest.hu