By 
A nachos a mexikói konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amely világszerte számtalan formában hódít. Az Egyesült Államokban különösen népszerű az ünnepi időszakban, karácsonyi és szilveszteri összejöveteleken, amikor a vendéglátók gyorsan elkészíthető, különleges falatokat keresnek. Ez a kéksajtos nachos körtével és szalonnával egy izgalmas, „olaszosított” verzió: a karakteres kéksajt, az édeskés körte és a ropogós pancetta harmonikus kombinációja. Tökéletes választás pezsgőzéshez, bulikra, vagy laza családi ünnepekre a téli szezonban.
Hozzávalók
- 12 db pancetta csík
- 20 dkg kéksajt
- 2 dl tejföl
- 20 dkg tortilla chips
- 20 dkg körte (vagy körte befőtt)
- 2 ek világos barna nádcukor
- 5 dkg dió
Elkészítés
- A körtéket meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, majd gerezdekre vágjuk. Kevés vízzel és a nádcukorral kompóttá főzzük. Akkor jó, ha a körte már puha, de még enyhén harapható. (Befőtt használata esetén ez a lépés elhagyható.)
- A pancetta csíkokat grill alatt vagy grillserpenyőben ropogósra sütjük, majd hűlni hagyjuk, és darabokra törjük. Félretesszük.
- A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük.
- A kéksajt felét egy tálban alaposan elkeverjük a tejföllel.
- Egy tepsit kibélelünk a tortilla chips felével, majd egyenletesen meglocsoljuk a tejfölös–sajtos keverékkel.
- Rászórjuk a maradék chips-et, elrendezzük rajta a körteszeleteket és a dióbelet, végül rámorzsoljuk a maradék kéksajtot.
- Az előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük, amíg a sajt megolvad és enyhén pirul. Figyelem: könnyen megéghet, ezért érdemes odafigyelni!
- Tálalás előtt megszórjuk a ropogós pancetta darabokkal.
Tippek
- Bármilyen kéksajt jól működik hozzá, például Gorgonzola, Dolcelatte, Stilton.
- Tejföl helyett használhatunk sűrű görög joghurtot is.
- Elkészíthető maradék házi tortillából vagy bolti tortilla lapokból is: ollóval vágjuk gerezdekre, majd száraz serpenyőben süssük ropogósra.
- A kéksajtos nachos ideális partiétel, különösen pezsgő vagy könnyű fehérbor mellé. Kézzel fogyasztjuk, de érdemes szalvétát készíteni mellé – kissé maszatos, viszont annál finomabb.
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
