>> 
Ez az édesköményes szardíniás tojáslepény (frittata) egyszerű, fehérjében gazdag fogás, amit hétvégi villásreggelire, gyors ebédre vagy könnyű vacsorára is elkészíthetünk. A lassan megpárolt, enyhén édeskés édeskömény remekül harmonizál a szardínia karakteres ízével, a friss petrezselyem pedig könnyedebbé és frissebbé teszi az összhatást. A tojás és a szardínia egyaránt jó minőségű fehérjeforrás, a szardínia pedig kalciumban is gazdag, különösen akkor, ha a puha, ehető szálkákat is elfogyasztjuk. Egy kevés reszelt Pecorino vagy Emmentáli sajttal még ízletesebbé tehetjük, de sajt nélkül is finom.
Hozzávalók
- ½ édesköménygumó, vékonyra szeletelve
- 4 újhagyma, felszeletelve
- 4 szardíniafilé konzervből, sós lé helyett vízben eltéve
- 2 evőkanál aprított friss petrezselyem
- 2 evőkanál reszelt Pecorino vagy Emmentáli sajt (elhagyható)
- 5 közepes stojás
- 1 evőkanál olívaolaj
- só és frissen őrölt fekete bors
Elkészítés
- Az édesköményt és az újhagymát vékonyan felszeleteljük.
- Az olívaolajat tapadásmentes serpenyőben, közepesen alacsony hőfokon felhevítjük. Hozzáadjuk az édesköményt, lefedjük, és körülbelül 8 percig pároljuk, amíg megpuhul. Ha szükséges, kevés vizet is adunk hozzá.
- Belekeverjük az újhagymát, és további 2 percig pároljuk.
- Közben a tojásokat kevés sóval és frissen őrölt fekete borssal felverjük.
- A tojást egyenletesen a zöldségekre öntjük.
- Megszórjuk az aprított petrezselyemmel, majd a szardíniafiléket kör alakban a tetejére rendezzük.
- Ha használunk sajtot, megszórjuk vele a frittatát.
- Alacsony hőfokon körülbelül 8 percig sütjük, majd lefedjük, és további 2–3 percig sütjük, amíg a tojás teljesen megszilárdul.
- Alternatívaként a frittatát forró grill alatt is befejezhetjük néhány perc alatt, amíg a teteje enyhén aranyszínű lesz.
- A serpenyőben 5 percig pihentetjük, majd a szardíniák elhelyezkedését követve cikkekre vágjuk.
- Melegen, ropogós zöldsalátával, valamint kovászos kenyérrel vagy lencselepénnyel tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
