>> 
A kacsa és az édeskömény klasszikus párosítás: a szaftos, gazdag ízű kacsamellhez tökéletesen illik a lassan párolt, enyhén édeskés édeskömény. A kömény és a friss citromlé finoman kiemeli az ízeket, anélkül hogy elnyomná a főszereplő alapanyagokat. Ez az elegáns kacsamell párolt édesköménnyel egy könnyen elkészíthető fogás hétköznapi vacsorára, de akár vendégváró főételként is remek választás lehet. Krémes burgonyapürével és friss zöldsalátával tálalva teljes értékű étel, vagy párolt szezonális zöldségekkel is kiváló.
Hozzávalók
- 2 bőrös kacsamellfilé
- 1 édesköménygumó, vékonyra szeletelve
- 4 szál újhagyma, felkarikázva
- 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1 teáskanál köménymag
- ½ teáskanál őrölt kömény
- ½ citrom leve
- só és frissen őrölt fekete bors
- kevés olívaolaj
Elkészítés
- Az édesköményt vékony szeletekre vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát finomra aprítjuk.
- Egy nagy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk közepes lángon. Hozzáadjuk az édesköményt, a fokhagymát és a köménymagot, majd lefedve 5–8 percig pároljuk, amíg az édeskömény puhulni kezd.
- Belekeverjük az újhagymát és a citromlevet, majd további 4–5 percig pároljuk. Ha szükséges, adunk hozzá egy-kát kanál vizet, hogy ne száradjon ki. Az elkészült zöldségeket tányérra szedjük, és melegen tartjuk.
- A kacsamelleket papírtörlővel szárazra töröljük, majd a húsos oldalukat megszórjuk az őrölt köménnyel.
- A kacsamelleket bőrös felükkel lefelé ugyanabba a serpenyőbe tesszük, és közepes lángon 6–8 percig sütjük. A bőrből kisülő zsírnak köszönhetően a bőr aranybarnára és ropogósra sül.
- A húsos oldalt sózzuk és borsozzuk, majd megfordítjuk a kacsamelleket, és ízlés szerinti átsütöttségtől függően további 2–5 percig sütjük.
- A húst meleg tányérra tesszük, és 5 percig pihentetjük.
- A serpenyőből a kisült kacsazsír nagy részét leöntjük, csak egy keveset hagyunk benne.
- Az édesköményt visszatesszük a serpenyőbe, és 2 perc alatt átmelegítjük, hogy magába szívja a kacsasült ízeit.
- A kacsamellet felszeleteljük, majd a párolt édesköménnyel együtt tálaljuk.
- Burgonyapürével, ropogós zöldsalátával vagy párolt zöldbabbal, spárgával, illetve más szezonális zöldségekkel kínáljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
