>> 
Ez a currys burgonya csicseriborsóval és fodros kellel egy gyors, egyszerű és laktató fogás, különösen akkor, ha maradt főtt burgonyánk az előző napról. Fűszeres, melengető étel, ami tele van zöldséggel és növényi fehérjével, mégis könnyű elkészíteni. Vegán, tápláló és jól variálható recept – fogyaszthatjuk önmagában gyors ebédként vagy vacsoraként, de grillezett húsok és halak mellé köretként is remekül illik.
Hozzávalók
- 300 g újburgonya
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 sárgarépa
- ½ piros kaliforniai paprika
- 2 cm gyömbér
- 1 teáskanál köménymag
- 1 teáskanál koriandermag
- ½ teáskanál kurkuma
- ½ teáskanál őrölt bors
- 1 teáskanál garam masala
- 1 marék koktélparadicsom
- 2 nagy marék fodros kel
- 1 konzerv csicseriborsó, leszűrve
- mentalevelek a tálaláshoz
- só ízlés szerint
- olaj a sütéshez
Elkészítés
- A burgonyát félbevágjuk, majd hideg vízben puhára főzzük. Leszűrjük és félretesszük.
- A hagymát és a fokhagymát finomra szeleteljük. A répát és a paprikát felaprítjuk.
- Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben vagy lábasban, majd a hagymát kb. 5 perc alatt megpároljuk.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és a fűszermagokat, majd pár percig pirítjuk.
- Beletesszük a paradicsomot, a paprikát és a répát, majd hozzáadjuk a kurkumát, a garam masalát és az őrölt borsot.
- Röviden átkeverjük, hozzáöntünk egy kevés vizet, majd lefedjük.
- Kb. 5 perc múlva még egy kevés vizet és sót adunk hozzá, majd további 5 percig főzzük.
- Beletesszük a csicseriborsót és a fodros kelt, lefedjük, és újabb 5 percig pároljuk.
- A burgonyát szükség esetén falatnyi darabokra vágjuk, majd a raguhoz adjuk, és óvatosan átforgatva átmelegítjük.
- Friss mentalevelekkel megszórva tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
