Csicseriborsós dahl spenóttal

A dhal/dal/dahl az egyik legegyszerűbb, legolcsóbb és legfinomabb indiai fogás, amit otthon is könnyedén elkészíthetünk. Ez a csicseriborsós dahl spenóttal nemcsak vegán és gluténmentes, hanem rendkívül tápláló is: fehérjében és rostban gazdag, mégis könnyű és laktató étel. A klasszikus lencsés alapot csicseriborsóval, sárgarépával és friss spenóttal egészítjük ki, így még finomabb és vitaminokban gazdagabb lesz. Tökéletes választás egy gyors, húsmentes hétköznapi vacsorára, de akár egy indiai menü részeként is megállja a helyét. Párolt basmati rizzsel, naan kenyérrel vagy rotival tálalva igazi komfortétel, amely felmelegít és feltölt.

Hozzávalók

• ½ csésze száraz vöröslencse
• 1 konzerv csicseriborsó, leszűrve
• 3 csésze víz
• 1 közepes paradicsom, felaprítva
• 1 sárgarépa, felkockázva
• 2 cm friss kurkumagyökér, felaprítva vagy ½ tk őrölt kurkuma
• 2 cm friss gyömbér, felaprítva
• Só ízlés szerint (kb. ½ tk)

A fűszeres pirításhoz (tadka):

• 1 ek növényi olaj
• 1 fej vöröshagyma, felszeletelve
• ½ tk római kömény mag
• ½ tk mustármag
• 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 1 piros chili, felaprítva (elhagyható)
• 6–7 curry levél (elhagyható)
• ¼ tk asafoetida
• ½ tk garam masala
• 1 nagy marék bébi spenót
• ½ citrom leve
• Friss koriander a tálaláshoz

Elkészítés

1. A lencsét, a csicseriborsót, a sárgarépát, a paradicsomot, a sót, a gyömbért és a kurkumát egy lábasba tesszük, majd felöntjük a vízzel.
2. Felforraljuk, majd a képződő a habot egy kanállal leszűrjük.
3. Alacsony hőfokon 20–25 percig gyöngyözve főzzük, amíg a dhal majdnem krémes állagú lesz. Ha túl sűrű, kevés vizet adunk hozzá.
4. Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és puhára pirítjuk benne a hagymát.
5. Hozzáadjuk a római köményt és a mustármagot, és addig pirítjuk, amíg pattogni nem kezdenek.
6. Belekeverjük a fokhagymát és a chilit, majd további egy percig pirítjuk.
7. Hozzáadjuk a curry leveleket, pár másodpercig keverjük, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük az asafoetidát és a garam masalát.
8. Amikor a lencsés–csicseriborsós alap elkészült, hozzáadjuk a spenótot és a fűszeres hagymás keveréket, majd lefedve pár percig pihentetjük.
9. Alaposan átkeverjük, citromlével ízesítjük, és friss korianderrel megszórva tálaljuk.
10. Párolt rizzsel vagy indiai  naan kenyérrel kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Dhal receptek
• Főzelékek
• Lencse receptek
• Csicseriborsó receptek
• Vegán receptek
• Spenótos receptek

Zest.hu