Citromos falafel

Ez a citromos falafel tökéletes tavaszi, nyári kerti partikre, bulikra, piknikre és kirándulásokra. Hagyományos módon készül, így az eredmény ropogós, de belül puha. A citrom és a zöldfűszerek pedig különleges aromát biztosítanak. Továbbá vegán, alacsony szénhidráttartalmú és glutén-mentes, így a legtöbb diéta keretében fogyasztható. Tálaljuk pitában salátával és humusszal, vagy falatként tahini mártással, vagy zöldsaláta kiegészítőjeként.

Hozzávalók

• 15 dkg száraz csicseriborsó, egy éjszakán át beáztatva
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 2 teáskanál őrölt koriander
• 2 gerezd fokhagyma, préselve
• 1 nagy bio citrom reszelt héja
• 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
• 2 evőkanál apróra vágott friss menta levél
• 2 ek csicseriborsóliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• Só bors
• Olaj

Elkészítés

1. A csicseriborsót egy éjszakán át egy nagy tál vízben beáztatjuk.
2. Másnap egy keverőtálban a lecsepegtetett csicseriborsót, fűszereket, citromhéjat, zöldfűszereket és csicseriborsólisztet összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint adhatunk hozzá egy csipet cayenne-t is).
3. A keverék felét konyhai robotgépbe tesszük, majd eldolgozzuk. Akkor jó, amikor kuszkuszra hasonlító morzsát kapunk. Megismételjük a maradék keverékkel.
4. A két keveréket jól összedolgozzuk, letakarjuk, és 2 órán át hűtőszekrényben pihentetjük.
5. A keverékhez hozzáadjuk a sütőport, majd egy kanál segítségével kis pogácsákat vagy golyókat formálunk – ha szétesnek, adjunk hozzá még csicseriborsólisztet.
6. A falafeleket egy tányérra helyezzük.
7. Olajat hevítünk egy kis, mély serpenyőben majd egyszerre Kb 4-5 falafelt kisütünk. Amikor minden oldalon szép barnák, egy papírtörölközővel bélelt tányérra kiszedjük őket, és alaposan lecsepegtetjük.
8. Megismételjük a maradék falafel sütését, ha szükséges, öntünk a serpenyőbe még olajat.
9. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Falafel receptek
• Citromos receptek
• Zöldfűszeres receptek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek

Zest.hu