>> 
Az ausztrál hamburger – vagy ahogy sok helyen ismerik, az Aussie burger – nem egy szokványos street food. Attól különleges, hogy a szaftos marhahúspogácsa mellé céklát és tükörtojást is tesznek, ami elsőre meglepő párosításnak tűnhet, de valójában zseniálisan működik. Olyannyira népszerű Ausztráliában, hogy még a nemzetközi gyorsétteremláncok kínálatában is megtaláljuk az aussie burgert.
Mi most egy még izgalmasabb változatot készítünk: az édes–sós ízek kedvéért grillezett ananásszal bolondítjuk meg. A lédús hús, a földes cékla, a krémes tojássárgája és a karamellizált ananász együtt igazán karakteres, mégis harmonikus hamburgert eredményez. Tökéletes hétvégi ebédre, baráti grillezésre vagy akár egy kiadós brunchre. Nyáron a kerti grillen is elkészíthetjük (a tojást külön sütve), de serpenyőben is ugyanolyan finom lesz.
Hozzávalók (4 nagy vagy 6 közepes burgerhez)
- 50 dkg sovány darált darálthús
- 1 kis lilahagyma, finomra reszelve
- 3 evőkanál olívaolaj
- személyenként 1 kb. 1 cm vastag ananászszelet
- személyenként 1 tojás
- személyenként 1 hamburgerzsemle
- 2 főtt cékla, vékonyra szeletelve
- 2 paradicsom, felszeletelve
- salátalevelek
- só, frissen őrölt bors
Elkészítés
- A darált húst összegyúrjuk a reszelt lilahagymával, sóval és borssal. 4–6 részre osztjuk, majd enyhén lapos húspogácsákat formázunk belőlük.
- Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat felhevítünk. Amikor már forró, beletesszük a húspogácsákat, és oldalanként körülbelül 4–5 perc alatt megsütjük őket, amíg szép kérget kapnak és átsülnek. Melegen tartjuk.
- Közben egy grillserpenyőt vékonyan kiolajozunk, és az ananászszeleteket mindkét oldalukon aranybarnára grillezzük. Ugyanitt vagy külön serpenyőben a félbevágott zsemléket is megpirítjuk. A maradék olajon tükörtojásokat sütünk.
- Összeállítjuk a hamburgereket: az alsó zsemlefélre tesszük az ananászt, rá egy salátalevelet, 2–3 vékony céklaszeletet, egy paradicsomkarikát, majd a húspogácsát. Erre kerül a frissen sült tükörtojás, végül befedjük a zsemle tetejével.
- Azonnal, melegen tálaljuk.
Tippek
- Kínálhatjuk önmagában, de jól illik hozzá friss saláta vagy ropogós sült krumpli.
- Marhahús helyett készíthetjük darált sertéshússal is.
- A húsmasszát ízesíthetjük apróra vágott chilivel, füstölt paprikával vagy reszelt zöldségekkel.
- A zsemle lehet klasszikus hamburgerbuci, briós, ciabatta vagy rusztikus barna zsemle – a lényeg, hogy friss és puha legyen.
- Ez az ausztrál hamburger egy igazán laktató, mégis izgalmas változat, amit bármikor szívesen elkészítünk – legyen szó nyári grillpartiról vagy egy tartalmas hétvégi brunchról, ebédről.
Kapcsolatos cikkek
