Hátszín csíkok

A marhahús általában a férfiak kedvence, pedig magas vastartalma miatt nőknek kimondottan ajánlják az orvosok és dietetikusok. A hátszín csíkok receptünk nagyon finom páccal és szósszal készül, amely még nőknek is ízleni fog! Továbbá egy remek vendégváró étel, legyen az egy ünnepi vacsora, kerti-parti, hétvégi piknik.

 Hozzávalók

• 2  vastag hátszínszelet (kb 2cm)
• 1 ek olívaolaj
• 1 tk római köménymag
• 2 gerezd fokhagyma préselve

Szósz

• 1 gerezd grillezett fokhagyma
• 1 ek olívaolaj
• 75 ml joghurt (görög)
• 1 tk Dijoni mustár
• 1 ek bazsalikom ecet
• ½ tk római köménymag
• ½ tk koriander mag
• Só, örőlt bors

Díszítés: petrezselyemzöld, fenyőmag

1. Keverjük el az olívaolajat a római köménymaggal és a préselt fokhagymával. A hátszínt pácoljuk be – pihentessük a hűtőszekrényben kb 2-4 órát, de előző este is bepácolhatjuk.
2. Készítsük el a szószt: pörköljük meg egy serpenyőben a koriander és kömény magokat (olaj nélkül). A grillezett fokhagymát préseljük ki a héjából, majd egy robotgéppel turmixszoljuk össze a többi alapanyaggal. Pihentessük a hűtőszekrényben.
3. Előre felmelegített grillsütőben vagy grillen süssük 5-5 percig mindkét oldalon, vagy 200 fokon kb 20 percig a sütőben. Amikor a hús kihűlt, vágjuk fel kb fél cm-es csíkokra, díszítsük aprított petrezselyemzölddel és fenyőmagokkal (ez opcionális), majd tálaljuk a szósszal.

Tippek

• Igazán akkor jó a hús, ha a közepe egy kicsit rose marad, de sokan csakis átsülve eszik meg, így partikra, bulikra inkább süssük át – de ne legyen túl sütve sem!
• A szószt előző nap is el lehet készíteni, így a parti vagy ünnepi vacsora napján már nem kell emiatt aggódnunk.
• Bulikon, kerti partikon a hátszín csíkokat tálaljuk fogpiszkálóval,  és a szószba mártogatva fogyasszuk őket!
• Kiváló egyszerű étel férfiak számára.
• Remek hideg étel piknikekre is – pl  egy pita kenyérbe töltve (és a szósszal leöntve) nagyon finom szendvicset kapunk, de mártogathatjuk a hús csíkokat a szószba is!
• Görög joghurt helyett  más, krémes joghurt is használható (ami nem túl savanyú)  –  tejmentes tejszín is alkalmazható.
• A maradék szószt mártogatósként is lehet használni egyéb ételekhez, különösen passzol grillezett hús, hal és rák falatokhoz.

Zest.hu