Gingerbread keksz

A gingerbread egy angol-amerikai karácsonyi keksz, amit általában baba figurával szaggatnak (gingerman), vagy a tésztából házikót és karácsonyi dekorációkat készítenek. A gingerbread tészta azonban nem azonos a mézeskalács tésztával, ugyanis nincs benne méz. Íme egy klasszikus gingerman recept.

Hozzávalók

• 40 dkg liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk gyömbérpor
• 1 tk őrölt fahéj
• ¼ tk allspice (vagy 1 csipet őrölt szegfűszeg és 1 csipet szerecsendió)
• 10 dkg puha barnacukor (világos)
• 2 ek golden syrup
• 1 ek sötét cukor szirup (black treacle vagy molasses)
• 1 tojás
• 7.5 dkg vaj, olvasztva

1. A lisztet, szódabikarbónát és fűszerporokat összeszitáljuk. A tojást elkeverjük az olvasztott vajjal, szirupokkal és a cukorral – ezt a lisztes keverékhez öntjük.
2. A kezünkkel egy dolgozható masszát keverünk, amit fóliába csomagolunk és 30 percig a hűtőszekrénybe teszünk.
3. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
4. A hideg tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagra kinyújtjuk, majd gingerman vagy karácsonyi formákkal kiszaggatjuk és díszítjük (lásd dekoráció). A formákat sütőpapírral bélelt tepsiben 10 percig világosbarnára sütjük.
5. A kekszeket rácson hagyjuk kihűlni.

Dekoráció

A gingerbread kekszeket több módon is lehet dekorálni:

1. a szaggatás során egy pálcikával szájat, szemet és gombokat rajzolunk
2. szaggatás után mazsolával, egyéb kandírozott vagy szárított gyümölccsel szemeket, szájat, gombokat rakunk ki a formán
3. sütés után cukormázos tollal szemeket, szájat és gombokat rajzolunk  a kekszen

Mindhárom verzió látható a képen.

Tippek

• Ha nem találunk sötét cukorszirupot, ez elhagyható  – de ebben az esetben a világos barnacukor felét helyettesítsük sötét nádcukorral.
• Narancsos verzió: a masszához keverjünk 1 narancs reszelt héjat.
• Az eredeti receptek allspice fűszerkeverékkel készülnek, ezt lehet helyettesíteni 1-1 csipetnyi őrölt szegfűszeggel és szerecsendióval, vagy mézessütemény fűszerkeverékkel.
• A lisztet lehet helyettesíteni vagy fele-fele arányban teljeskiőrlésű liszttel elkeverni.
• Ha a karácsonyfára akarjuk akasztani a figurákat, akkor sütés előtt a fejükre szúrjunk egy pálcikával lyukat.
• Gingerbread keksz egy igazi angol, hagyományos recept – különlegesen finom, így remek karácsonyi ajándék is lehet.

Kapcsolatos cikkek

• Gingerman keksz
• Illatos mézes puszedli (egészséges gingerbread tésztából)
• Karácsonyi kekszek
• Ehető karácsonyi díszek
• Angol sütik

Zest.hu