Fokhagymás sült padlizsán és brokkoli leves

Késő nyári estéken vagy kora ősszel érdemes elkészíteni maradék grillezett vagy sült zöldségekből ezt a vegán fokhagymás sült padlizsán és brokkoli levest. Így a leves szuper egyszerű, egészséges és zsírmentes lesz, mégis laktató.

Hozzávalók

• 1 padlizsán
• 1 fej fokhagyma
• 1 fej brokkoli
• 7.5 dl zöldség alapleves
• Kevés olívaolaj
• 1 marék lapos zöldpetrezselyem
• Egy kanál almaecet

Elkészítés

1. A padlizsánt és fokhagymát (héjjal) nagyon kevés olívaolajjal bedörzsöljük. Mindkettőt egy tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben puhára sütjük. Alternatív megoldásként egy grillsütőn (parázson) puhára grillezük.
2. Egy tányéron hűlni hagyjuk a sült zöldségeket. Ha másnap vagy később akarjuk a levest elkészíteni, akkor addig fóliába csomagolva hűtőszekrényben tároljuk őket.
3. Amikor készen állunk a leves elkészítésére, falatnyi kockákra vágjuk a padlizsánt, és a fokhagyma húsát kinyomkodjuk a tokokból.
4. A brokkolit rózsákra szaggatjuk, és egy lábasba szórjuk. Hozzáadjuk a padlizsánt és a fokhagyma húsát, majd felöntjük az alaplevessel.
5. Felforraljuk, és 10-15 percig főzzük, amíg a brokkoli megpuhul.
6. Hozzáadjuk a zöldpetrezselymet, majd botmixerrel sima, selymes levessé pürézzük.
7. Megkóstoljuk és beállítjuk a fűszerezést.
8. Almaecettel tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Egészséges levesek
• Krémlevesek
• Padlizsán receptek
• Brokkoli receptek

Zest.hu