Indiai lencsetál sült paradicsommal

Az indiai konyha egyik leghíresebb étele a dal (vagy dhal, daal) tadka, amely egy fűszeres lencsefőzelékszerűség. A tadka „temperálást” jelent – ami azt jelenti, hogy a fűszereket vajban vagy olajban megpárolják, és ezt belekeverik a pépesre főtt lencsébe. Mivel a daal az egyik alapétel Indiában, így rengeteg verziója létezik. A következő vegán indiai lencsetál sült paradicsommal kiegészítve válik különlegessé, a tadka a sütőben, nem serpenyőben készül. Ideális köret egy indiai menüben vagy naan kenyérrel, rizzsel tálalva remek könnyű ebédként is. A paradicsom sütése előre elkészíthető.

Hozzávalók

A sült paradicsomhoz:

• 45 dkg paradicsom
• 2  fej lilahagyma
• ½ fej fokhagyma
• 1 db chili
• 1 tk curry por (medium vagy erős)
• 1 tk édesköménymag
• 1 tk római köménymag
• 1 tk mustármag
• 1 tk görögszéna mag (Fenugreek)
• 1 tk curry levél

A lencséhez:

• 25 dkg vöröslencse
• 1 db gyömbér (2cm)
• 1 db kurkuma gyökér (2cm) vagy 1-2 tsk kurkuma por
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 darab fahéj kéreg
• 1 darab babérlevél
• 1 liter víz
• Só, bors
• 1 zöldcitrom
• 1 marék korianderlevél

Elkészítés

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. A paradicsomokat félbevágjuk, és a vágott oldalukkal felfelé egy tepsibe tesszük.
3. A hagymát karikákra vágjuk, és a paradicsom közé tesszük. Hozzáadjuk a fokhagymát (héjjal) és a chilit.
4. A fűszereket összekeverjük és a zöldségekre szórjuk. Sózzuk, borsozzuk. Meglocsoljuk 2 evőkanál növényi olajjal.
5. Sütőben 25 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Eltávolítjuk a fokhagyma héját és a chili szárát. (Hűtőben 2-3 napig tárolhatjuk a sült zöldségeket a kifolyt lével együtt).
6. A vöröslencsét alaposan átmossuk, lecsepegtetjük, majd egy lábasba tesszük.
7. Felöntjük a vízzel, és hozzáadjuk a kurkuma gyökeret, gyömbért, fokhagymát, babérlevelet és fahéjat, és kb fél teáskanál sót.
8. Felforraljuk, a keletkezett habot leszűrjük, majd alacsony hőfokon addig főzzük, amíg a lencse besűrűsödik és pépessé válik –  ez kb 30-40 perc lesz. A fahéjat és a babérlevelet eldobjuk.
9. A lencséhez adjuk a fűszeres sült paradicsomot, beleértve a levét is.
10. Felforraljuk, lekapcsoljuk a tűzhelyt és fedő alatt 5 percig pihentetjük.
11. Belekeverjük a friss korianderleveleket, majd zöldcitrom gerezdekkel, melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Egészséges főzelékek
• Lencse receptek
• Vegán receptek

Zest.hu