Sonkába göngyölt gombás szűzpecsenye almával

Ez a sonkába göngyölt gombás szűzpecsenye almával melegen találva ideális egy ünnepi vagy vendégváró vacsorára, különösen karácsonykor és szilveszterkor. Hideg tálalva remek parti falat lehet bulikon vagy névnapi-szülinapi italozás kisérőjeként.

Hozzávalók

• 50 dkg sertés szűzpecsenye
• 1 kocka vaj
• 2 evőkanál olívaolaj
• 15 dkg gomba
• ½ vöröshagyma vagy 1 mogyoróhagyma
• 1 evőkanál reszelt parmezán sajt
• 2 db zsályalevél
• 10 dkg prosciutto (például Pármai sonka)
• 2 db alma
• Zsályalevelek a díszítéshez
• Méz vagy juharszirup (opcionális)

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.
2. A gombát, hagymát és a zsályaleveleket apróra vágjuk.
3. A vajat és az olaj felét egy serpenyőben felhevítjük. Hozzáadjuk a gombát és a hagymát, és puhára sütjük.
4. Amikor a folyadék elpárolgott, lekapcsoljuk a tűzhelyt és hűlni hagyjuk, majd a parmezánt és az aprított zsályát belekeverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. Az aprópecsenyét egy vágódeszkára helyezzük, és hosszában bevágjunk, azaz nem vágjuk át egészen. A keletkezett zsebet megtöltjük a gombás keverékkel.
6. A sonka szeleteket egy vágódeszkára kiterítjük, egymást rétegesen kissé lefedve, majd a töltött szűzpecsenyét ráhelyezzük (nem középre, hanem a sonka-göngy egyik végére). Óvatosan és szorosan feltekerjük a sertéshúst a sonkába.
7. Egy serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, és a húst pár percig átsütjük (zárt oldallal lefelé, hogy ne nyíljon ki a sonka), majd megfordítjuk és egy-két percig megpirítjuk.
8. Közben kimagozzuk az almát és felnegyedeljük. Ízlés szerint megkenjük mézzel vagy juharsziruppal.
9. A sonkát egy tepsibe tesszük, köré szórjuk az almát, meglocsoljuk egy kis olajjal és meghintjük frissen őrölt borssal.
10. Pár zsályalevéllel díszítjük.
11. Kb 30 percig sütjük. Ha szükséges, azaz túl barna a sonka, fóliával leborítjuk a tepsit.
12. Legalább 5 percig pihentetjük, mielőtt szeletekre vágjuk.
13. A keletkezett szósszal és a karamellizált almával leöntve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Sertés recepetek
• Sonka receptek
• Szilveszteri receptek
• Húsvéti receptek
• Karácsonyi receptek
• Gombás receptek

Zest.hu