Mandulás banánkenyér quinoaval

Ez a mandulás banánkenyér quinoa liszttel készül, így glutén-mentes, továbbá tejmentes, egészséges és különlegesen finom is. Legközelebb a tojást is elhagyom, így vegán lesz. Nem túl édes – az édesszájúak adhatnak hozzá még mézet vagy barnacukrot. Nagyon jól passzol a délelőtti kávé vagy a délutáni tea mellé. Bulikra is ideális.

Hozzávalók

• 1 csésze őrölt mandula
• ½ csésze quinoa liszt
• 2 evőkanál őrölt lenmag
• 1 evőkanál kókuszliszt
• 1 evőkanál nyílgyökér por (keményítő)
• 1 tk fahéjpor
• 1 tk sütőpor
• 2 nagy tojás, felverve
• 2 banán, pürézve
• 1 tk vanília esszencia
• 1 evőkanál növényi olaj
• 3 evőkanál méz vagy juharszirup
• 1 evőkanál almaecet
•  ½ csésze apróra vágott, jó minőségű csokoládé (minimum 70%-os) (opcionális)

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 170 C fokra. Egy közepes kenyérformát kibélelünk sütőpapírral.
2. A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, banánt, olajat, a mézet vagy szirupot és az ecetet. Addig keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk. Beleforgatjuk a csokoládé darabkákat.
3. A tésztát a formába kanalazzuk, a tetejét elsimítjuk.
4. A sütő közepén 45 percig szép barnára sütjük. Tűpróbát tartunk – ha a közepébe szúrt nyárs tisztán ki jön ki, akkor átsült. Ha nem visszatesszük a sütőbe, és 5 percenként ellenőrizzük.
5. Amikor kész van, a formát kivesszük a sütőből, és 10 percig pihenetjük, majd a banánkenyeret áttesszük egy rácsra. Amikor teljesen kihűlt, szeletelve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Banánkenyér receptek
• Egészséges sütik
• Mandulás sütik
• Gluténmentes sütik
• Quinoa receptek

Zest.hu