Chipotle hamburger

A mexikói ízek kedvelőinek ajánlom ezt a Chipotle hamburger receptet.  A chipotle a Mexikói jalapeño chili paprika füstölt-aszalt verziója, amiből egy jellegzetes paszta is készül. Ezzel sok egytálételt, egészben sült és grillezett húsokat, salátákat szokás fűszerezni vagy marinálni. Delikben lehet kapni különböző pasztákat – van kissé pikáns, csípős és nagyon erős. Én az utóbbit használtam – a normál verzióból többet kell adni a darált húshoz (vagy adhatunk hozzá apróra vágott jalapeño-t). Salsa-val tálaljuk tortilla-ban vagy hagyományos zsemlében – én gluténmentes, kukoricás pogácsát alkalmaztam.

Hozzávalók

• 40 dkg steak marhahús (darálva)
• 1 csokor újhagyma, aprítva
• 1 teáskanál Worcestershire szósz
• 1 evőkanál extra csípős chipotle paszta
• 1 teáskanál őrölt köménymag
• 1 teáskanál őrölt koriandermag
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 2 evőkanál apróra vágott friss koriander levél
• Chili paprika (opcionális)
• Tálaláshoz: salsa, saláta levél, jalapeño szeletek, chili lekvár, chili szósz, quacamole stb

Elkészítés

1. Egy nagy tálban eldolgozzuk az újhagymát a darált hússal, Worcestershire szósszal és a Chipotle pasztával. Hozzáadjuk a fűszereket, ízesítjük sóval és borssal, majd kézzel összegyúrjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott koriandert és alaposan összegyúrjuk.
2. A keveréket négy részre osztjuk, pogácsákat formálunk belőlük.  Ezeket sütésig egy tányéron pihenjük.
3. A grillsütőt előmelegítjük, majd a húspogácsákat mindkét oldalon közepes lángon csíkosra sütjük 3-5 percig, attól függően, hogy mennyire átsülve kedveljük a marhahúst.
4. Időközben megpirítjuk a zsemlét (félbevágva) vagy átmelegítjük a tortilla lapokat.
5. Amíg a húspogácsák egy tányéron pihennek, rétegesen felépítjük a hamburgereket, saláta leveleket, szószokat, paradicsomos szalszát, savanyúságokat alkalmazva. Rátesszük a húspogácsát, lelocsoljuk valami pikáns szósszal és lefedjük a zsemle másik felével, vagy feltekerjük.

Tippek

• A hamburgereket egy enyhén olajozott serpenyőben vagy öntött vas lapon is kisüthetjük.
• A húspogácsákat lehet salátával is tálalni kenyér-tortilla nélkül.
• Ki lehet egészíteni sajttal is, ha tejtermékek nem okoznak gondot.
• Ehhez a recepthez fontos, hogy jó minőségű marhahúst alkalmazzunk!

Kapcsolatos cikkek

• Hamburger receptek
• Házilag készített tortilla
• Grill receptek
• Mexikói ételek

Zest.hu