By 
A következő fűszeres joghurtban pácolt bárányszelet a közép-keleti konyhák ízeit varázsolják az asztalunkra. Bár fűszeres, abszolút nem csípős. Továbbá elkészíthető olcsóbb, idősebb bárányhússal is.
Hozzávalók
- 4 közepes szelet bárány filé (vagy 6 szelet bárányborda)
- Fél tk római kömény
- Fél tk koriandermag
- Fél fahéj rúd
- Fél tk mustármag
- 1 tk szárított oregánó
- 1 dl natúr joghurt
- Fél (fényezetelen) citrom reszelt héja
- 2 ek sűrített paradicsom
- 1 ek olívaolaj
Elkészítés
- A fűszereket egy kőmozsárban porrá zúzzuk. Ennek az egyik felét félretesszük, a másik felét elkeverjük a joghurttal, olajjal, citromhéjjal és paradicsompürével.
- A fűszeres joghurttal leöntjük a hússzeleteket, majd legalább 2-4 órán át marináljuk (lásd tippek).
- A joghurtos pácot kissé lekaparjuk a húsról, sózzuk, borsozzuk, majd a félretett fűszerekkel megszórjuk.
- Forró grillsütőn vagy grillserpenyőn a kívánt állagra kisütjük (kb 3-5 perc mindkét oldalon).
- Tálalás előtt 5 percig pihentetjük.
Tippek
- Tálaljuk egy közel-keleti menü fogásaként – vagy salátával pitta kenyérbe, arab lapos lepénybe bugyolálva. Remekül passzol mellé a mézes cukkini vagy a paradicsom és lóbab saláta.
- A hús pácolásának az ideje a hús minőségétől függ. Ha kiváló minőségű, fiatal a hús – akkor nem szükséges sokáig marinálni. Olcsó, idősebb húst akár egy éjszakán keresztül is puhíthatunk a fűszeres joghurttal.
- Sütés előtt a hús legyen szobahőmérsékletű, azaz 1-2 órával sütés előtt vegyük ki a hűtőből (de ne hagyjuk napon)!
- A fűszeres joghurtban pácolt bárányszelet ideális vendégváró alkalmakra, különösen nyári kerti grill partikra.
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
