By 
A falafel a közel-keleti konyhák egyik legnépszerűbb specialitása. Az alapreceptet sokféle módon lehet feldobni, kiegészíteni, gazdagítani. Példa erre a sütőtökös falafel – ki gondolná, hogy fantasztikus kombinációt alkotnak?..
Hozzávalók
- 70 dkg sütőtök
- 2 ek olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 2 tk őrölt római kömény
- Fél tk őrölt koriandermag
- Egy csipetnyi cayenne por
- Fél tk sütőpor
- 1 konzerv csicseriborsó (40 dkg)
- 1 maréknyi koriander levél
- 1 ek frissen préselt citromlé
- Kb 10 dkg csicseriborsó liszt (lásd tippek)
- Só, olaj
Elkészítés
- A sütőtököt megtisztítjuk, húsát 2-3 centis kockákra vágjuk.
- Ezeket egy tepsibe szórjuk, az olívaolajjal lelocsoljuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük (ez kb 15-20 perc). Hűlni hagyjuk.
- A liszt kivételével mindent egy robotgépbe töltünk, összeturmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Egy tálba áttöltjük, hozzáadunk annyi csicseriborsó lisztet, hogy egy tömény, de könnyen formálható masszát kapjunk. Lefedjük, hűtőszekrényben pihentetjük (minimum fél óra szükséges – de egy óra még jobb).
- A masszából 3-4 centis kis gombócokat formálunk. Ezeket csicseriborsó lisztben megforgatjuk, majd forró, bő olajban világosbarnára sütjük.
- Egy papírkéztörlővel kibélelt tányérra kiszedjük a kész falafel gombócokat, kissé hűlni hagyjuk.
Tippek
- Langyosan és hidegen is fogyasztható.
- Tálaljuk pita kenyérbe töltve – tzatzikivel vagy tahini joghurttal kisérve.
- Salátákat is gazdagíthatunk vele – pl egy zöldsaláta vagy zöldségsaláta kiegészítőjeként.
- Hidegen könnyen szeletelhető, így remek töltelék lehet szendvicsekben vagy bekészíthető uzsonnára, kirándulásra, piknikre is. Továbbá ideális parti falat lehet a fent említett mártogatósokkal tálalva.
- A recept ideális maradék sült sütőtök felhasználáshoz!
- A sütőtökös falafel nem csupán egy különleges verzió, de egészséges is, így ajánljuk diétázók, fogyókúrázók és egészséges étrendet követők számára. A fenti verzió glutén-mentes, de elkészíthető egyéb gabona liszttel is.
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
