Spenótos sárgaborsó

A spenótos sárgaborsó (chana dhal) egy indiai specialitás, általában köretként fogyasztják curry mellé. Azonban nagyon finom önmagában is egy könnyű ebédre, péksüteménnyel fogyasztva..

Hozzávalók

• 20 dkg sárgaborsó (feles)
• 2 tk friss, reszelt gyömbér
• 2 zöld chili, magtalanítva majd felaprítva
• ½ tk kurkuma por
• 1 paradicsom, aprítva
• 2 ek ghee vaj (vagy növényi olaj)
• 1 tk őrölt római kömény
• 6-8 db friss curry levél
• 3 gerezd fokhagyma, szeletelve
• 10 dkg bébi spenót
• Friss koriander levél, aprítva

1. A sárgaborsót előző éjszaka beáztatjuk. Másnap átmossuk, lecsurgatjuk, majd 1 L vízben felforraljuk a paradicsommal, kurkumával, chilivel és gyömbérrel. Alacsony lángon kb. 1 órán főzzük, akkor jó, amikor a sárgaborsó puha, de kissé harapós. Szűrőn lecsepegetjük.
2. Egy serpenyőben az olajat felmelegítjük, hozzáadjuk a fokhagymát, curry leveleket és a római köményt. Sózzuk, borsozzuk. 1-2 percig sütjük, közben kevergetjük, majd hozzáadjuk a spenótot.
3. Amikor a spenót fonnyadt lesz (kb 1-2 perc múlva), lehúzzuk a tűzhelyről, elkeverjük a sárgaborsóval.
4. Tálalás előtt megszórjuk aprított korianderrel.

Tippek

• Tálaljuk egy indiai menü keretében vagy önmagában salátaként naan kenyérrel.
• A spenótos sárgaborsó nagyon egészséges, remekül passzol egy diétás vagy egészséges étrendbe.
• Méregtelenítés alatt is fogyasztható – tálaljuk párolt barnarizzsel!

Kapcsolatos cikkek

• Köretek
• Indiai receptek
• Spenótos receptek

Zest.hu