>> 
Ha vendégeket várunk, érdemes olyan falatkákat is készíteni, amelyek a vegetáriánusoknak, vegánoknak vagy tejmentesen étkezőknek is megfelelnek. Ezek a ropogós zöldséges réteskosárkák fűszeres zöldségtöltelékkel készülnek, amelyek látványosak, mégis meglepően egyszerűek. A kosárkákat előre is megsüthetjük, a zöldséges tölteléket pedig elkészíthetjük néhány órával korábban. Tálalás előtt már csak meg kell tölteni őket, így tökéletes kerti partikra, svédasztalra vagy ünnepi vendégváró falatként. Ha nem fontos a tejmentesség, morzsolt fetával vagy frissen reszelt parmezánnal még gazdagabbá tehetjük.
Hozzávalók
A kosárkákhoz:
- 6 lap rétestészta
- 30 g olvasztott vaj vagy növényi olaj
A töltelékhez:
- 1 cukkini
- 1 padlizsán
- 2 csiperkegomba
- 1 evőkanál piros vagy sárga kaliforniai paprika, apróra vágva
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 evőkanál vörösborecet
- olívaolaj
- só és frissen őrölt bors
- ízlés szerint chilipehely
- friss zöldpetrezselyem, aprítva
- Tálaláshoz (opcionális): morzsolt feta vagy reszelt parmezán
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
- A vajat megolvasztjuk, majd kissé kihűtjük.
- Enyhén kivajazzuk vagy olajazunk egy muffintepsi mélyedéseit, vagy 12 szilikon muffinformát egy tepsire helyezünk.
- A filotésztalapokat egymásra fektetjük, majd körülbelül 10 × 10 cm-es négyzetekre vágjuk. A kiszáradás elkerülése érdekében nedves konyharuhával letakarjuk.
- Egy tésztalapot a munkafelületre fektetünk, megkenjük az olvasztott vajjal vagy olajjal, ráhelyezünk egy második lapot kissé elforgatva, ezt is megkenjük, majd egy harmadik lapot is ráteszünk, szintén kissé elforgatva.
- A háromrétegű tésztát óvatosan a muffinformába nyomkodjuk, hogy kosárkát formázzon.
- A maradék tésztából ugyanígy elkészítjük a kosárkákat.
- Körülbelül 8 perc alatt aranybarnára sütjük, majd néhány percig a formában hűlni hagyjuk, végül óvatosan rácsra vagy tálra tesszük egy kanál segítségével.
Töltelék készítése:
- A cukkinit, a padlizsánt, a gombát és a kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk.
- Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, majd a hagymát 5 percig pároljuk.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, a zöldségeket és az oregánót, majd néhány percig együtt pirítjuk.
- Hozzáöntjük a vörösborecetet, sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint chilipehellyel fűszerezzük.
- Lefedve, körülbelül 8 perc alatt puhára pároljuk, amíg a zöldségek kissé karamellizálódnak.
- Langyosra hűtjük, majd belekeverjük az aprított zöldpetrezselymet.
- Közvetlenül tálalás előtt megtöltjük a ropogós kosárkákat a zöldséges töltelékkel. Melegen és szobahőmérsékleten egyaránt finomak. Ha nem gond a tejtermék, akkor a tetejüket morzsolt fetával vagy frissen reszelt parmezánnal is megszórhatjuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
