>> 
Az őszi szezon alatt érdemes kipróbálni ezeket a vegán sütőtökös kekszeket – annak ellenére, hogy nem tartalmaznak se tojást, se tejterméket, mégis puhák és nem omlanak szét. Továbbá nem túl édesek, így diétázók is fogyaszthatják!. Ez alkalommal tök keksz szaggató formával nyomtam ki a tésztát, majd ehető szemekkel dekoráltam a kekszeket, és voila lett néhány finomság a halloween ünneplésére! De könnyen díszíthetők narancssárga cukormázzal vagy vegán vajkrémmel is – karácsonykor pedig csokiszósz vagy narancsos cukormáz passzol hozzájuk leginkább. A tésztához maradék sült tököt használtam – de természetesen ezt frissen is el lehet készíteni – sőt, konzerv vagy fagyasztott sütőtökpürét is lehet alkalmazni.
Hozzávalók
- ½ csésze puha tejmentes margarin
- ½ csésze muscovado cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 4 evőkanál sült tök
- 1 ½ csésze liszt
- ½ evőkanál ételkeményítő (kukoricaliszt)
- 1 teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- Lenmag tojás: 1 evőkanál lenmag 2 evőkanál meleg vízzel elkeverve
- 1 evőkanál növényi alapú tej (például mandula, szója vagy zab)
Elkészítés
- A margarint a cukorral krémesre keverjük.
- A sütőtököt pürézzük és hozzáadjuk a margarinhoz a vaníliával együtt.
- A lisztet, kukoricalisztet, szódabikarbónát, sütőport, sót és a fűszereket beleszitáljuk, majd simára keverjük.
- Beleöntjük a növényi tejet és a lenmag tojást, majd óvatosan összekeverjük. Egy aránylag puha tésztát kapunk. Hűtőszekrényben legalább 30 percig (de akár egy éjszakán át pihentetjük).
- A sütőt 180 C fokra előmelegítjük. Két lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral.
- A keksz tésztát két sütőpapír lap között 5 mm vastagra kinyújtjuk, majd keksz szaggatóval formákat nyomunk ki köröket (használhatunk egy poharat is, ha nincs keksz formánk).
- A kekszeket egymástól kb. 2 cm-re a tepsibe helyezzük.
- 10-12 percig szép barnára sütjük a sütő közepén.
- Néhány percig pihentetjük, majd áttesszük őket egy rácsra, hogy teljesen lehűljenek.
- Közben cukormázat, krémet, csokiszószt stb készítünk vagy ünnepi dekorációt halloween vagy karácsonyi stílusban.
- Amikor a kekszek teljesen kihűltek, ízlés és alkalom szerint dekoráljuk őket.
Kapcsolatos receptek
