>> 
Ez a vegán banánkenyér szilvalekvárral hozzáadott cukor, olaj, tejtermékek és tojás nélkül készül, így a hagyományos süteményeknél jóval egészségesebb. Az érett banán természetes édességet és puha állagot ad a tésztának, a zabpehely növeli a rosttartalmát, a kesudió vagy a pekándió pedig értékes telítetlen zsírsavakkal gazdagítja a süteményt. A sütemény különlegessége a házi szilvalekvárréteg, amelyet friss szilvából, citromlével, vaníliával és datolyasziruppal főzünk. Remek választás lehet reggelire, uzsonnára vagy délutáni tea mellé, de piknikre és kirándulásra is magunkkal vihetjük. Hagyományos sütőben és air fryerben is elkészíthetjük; utóbbiban két kisebb szilikon sütőformát használva a sütési idő körülbelül 25 percre rövidülhet.
Hozzávalók
- 2 érett banán
- 1 csésze liszt
- ½ csésze zabpehely
- 1 tk sütőpor
- ½ csésze zabtej
- 1 tk őrölt fahéj
- ½ tk őrölt gyömbér
- ½ csésze aprított kesudió vagy pekándió
A szilvalekvárhoz:
- 1 csésze felaprított friss szilva
- ½ citrom leve
- 1 tk vaníliakivonat
- 2 ek datolyaszirup
Elkészítés
- Először elkészítjük a szilvalekvárt. A felaprított szilvát egy kis lábasba tesszük, hozzáadjuk a citromlevet, a datolyaszirupot és a vaníliakivonatot. Alacsony hőfokon addig főzzük, amíg sűrű, ragacsos, lekvárszerű állagot kapunk. Félretesszük, és hagyjuk kihűlni.
- A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy közepes méretű kenyérformát sütőpapírral kibélelünk, vagy előkészítünk egy szilikon sütőformát.
- A banánokat egy tálban villával összetörjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a zabpelyhet, a fahéjat, a gyömbért és a zabtejet. Óvatosan összekeverjük. Szükség esetén még egy kevés zabpelyhet adunk hozzá, ha túl híg, vagy zabtejet, ha túl sűrű a massza. Sűrű, de még könnyen kanalazható tésztát kell kapnunk.
- Beleforgatjuk az aprított diófélét. A tészta felét az előkészített formába kanalazzuk, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a kihűlt szilvalekvárt úgy, hogy a széleken szabadon hagyunk egy kis helyet. Így sütés közben kisebb eséllyel folyik ki a lekvár.
- Rákanalazzuk a maradék tésztát, és egyenletesen elsimítjuk a tetején.
- Körülbelül 35–45 percig sütjük, amíg a banánkenyér aranybarnára sül, és a belseje is átsül.
- A banánkenyeret a formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd körülbelül 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
Kapcsolatos receptek
