By 
A thai curry tipikus alapanyaga az ázsiai citromfű. A következő sütőtök curry jellegzetes ízét is a citromfű biztosítja, egyéb ázsiai fűszerekkel kombinálva. Mivel nem konyhakész curry pasztával készül, az étel kimondottan autentikus, és éppen ezért tuti finom.
Hozzávalók
- 4 szárított piros chili
- 6 szál újhagyma
- 2 tk aprított fokhagyma
- 2 szál ázsiai citromfű
- 1 ek mogyoróolaj
- 2 tk őrölt koriander
- ½ tk kurkuma por
- 1 tk paprika
- 3 dl kókusztej (cukrozatlan)
- 1.5 dl zöldségleves
- 75 dkg kanadai sütőtök
- 1 piros kaliforniai paprika
- 2 db kardamom mag, összetörve
- 1 fahéj rudacska
- 1 ek szójaszósz
- 1 tk barnacukor
- 1 tk zöldcitromlé (frissen préselt)
- 1 maréknyi koriander levél
Előkészületek
- A sütőtököt megpucoljuk, magtalanítjuk, majd falat nagyságú kockákra vágjuk. A kaliforniai paprikát vékony csíkokra szeleteljük. Félretesszük az előkészített zöldségeket.
- A chiliket magtalanítjuk, felaprítjuk és meleg vízben 10 percig áztatjuk.
- Az újhagymát felaprítjuk. A citromfű külső héját eltávolítjuk és a fehér részét apró csíkokra szeleteljük. Az aprított újhagymát, citromfüvet, fokhagymát és chilit egy kis (extra) olajjal pasztává pürézzük.
- A három fűszerport (paprika, kurkuma, koriander) egy kis tálkába előkészítjük, egy másikba az összezúzott kardamom magot a fahéjjal.
- A kókusztejet simára keverjük, a zöldséglevest előkészítjük.
Elkészítés
- Forró olajban a pasztát néhány percig puhára sütjük. Hozzáadjuk a fűszerpor keveréket, 1 percig tovább kevergetjük.
- Felöntjük a kókusztejjel, 5 percig kevergetjük, majd hozzáadjuk a zöldséglevest és felforraljuk.
- A forró mártáshoz adjuk a sütőtök darabokat, paprika csíkokat, kardamom magot a fahéjjal. 20-25 percig, fedő alatt, alacsony hőmérsékleten puhára főzzük.
- Hozzáadjuk a szójaszószt, cukrot és citromlevet, még 2 percig főzzük.
- Tálalás előtt aprított korianderlevéllel megszórjuk.
Tippek
- Tálaljuk párolt rizzsel – ideális az illatos jázmin rizs.
- Tálajuk egy thai menü keretében vagy vegetáriánus, vegán főételként.
- El lehet készíteni friss chili paprikával is, ebben az esetben nem szükséges beáztatni a chilit, és elég 3 db.
- Méregtelenítésre is alkalmas, ha kihagyjuk a cukrot – továbbá remekül passzol egy egészséges étrendbe.
- Ugyanez a recept elkészíthető édesburgonyával is.
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
