>> 
Ez a barna rizssaláta articsókával és fekete káposztával egy tápláló, ízletes fogás, amit gyors hétköznapi ebédként vagy könnyű vacsoraként is elkészíthetünk. A barna rizs, a sötétzöld leveles zöldség és a mediterrán fűszerek tartalmas, mégis friss ízvilágot adnak neki, a pácolt grillezett articsóka pedig kellemesen savanykás karaktert kölcsönöz a salátának. Különösen jó recept, ha maradt főtt barna rizsünk a hűtőben, hiszen néhány egyszerű hozzávalóval pillanatok alatt új ételt varázsolhatunk belőle. A végén friss petrezselyemmel és – ha nem vegán változatot készítünk – morzsolt fetával tesszük még ízletesebbé.
Hozzávalók
- 1 csésze főtt barna rizs
- 1 csokor újhagyma, vékonyra szeletelve
- 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- ½ piros kaliforniai paprika, apró kockákra vágva
- ½ teáskanál szárított oregánó
- ½ teáskanál római kömény
- ½ teáskanál chilipehely (elhagyható)
- 1 teáskanál zöldséglevespor
- 1 csésze apróra vágott cavolo nero (toszkán fekete káposzta)
- 8 darab grillezett, pácolt articsókaszív üvegből
- 2 evőkanál friss petrezselyem, finomra aprítva
- 50 g feta, morzsolva (elhagyható)
- 2 evőkanál olívaolaj
- só és frissen őrölt fekete bors
Elkészítés
- Az újhagymát vékonyan felszeleteljük, a fokhagymát finomra aprítjuk, a piros paprikát pedig apró kockákra vágjuk.
- Egy nagy serpenyőben közepes hőfokon felhevítjük az olívaolajat. Hozzáadjuk az újhagymát és a paprikát, majd körülbelül 5 percig pároljuk, amíg megpuhulnak.
- Belekeverjük a fokhagymát, a római köményt, a chilipelyhet – ha használunk – és az oregánót, majd 1 percig pirítjuk, amíg illatozni kezdenek.
- Felöntjük egy kis pohár vízzel, hozzáadjuk a zöldséglevesport, és enyhén felforraljuk.
- Beletesszük az aprított cavolo nerót, lefedjük, és körülbelül 5 percig pároljuk, amíg megpuhul.
- Hozzáadjuk a főtt barna rizst, és alaposan összekeverjük. Addig melegítjük, amíg minden egyenletesen átforrósodik.
- Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.
- Levesszük a tűzről, majd beleforgatjuk az aprított zöldpetrezselymet és a feldarabolt articsókát.
- Ha használunk fetát, a végén rámorzsoljuk.
- Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
