Pikáns bárány húsgolyók sütőtök mártásban

Amikor vendégeket várunk vacsorára vagy ebédre, a főzés stresszes lehet. Ezt el lehet kerülni azzal, hogy olyan ételekkel készülünk, amiket előre össze lehet állítani, sőt meg is lehet főzni, így csak felmelegíteni vagy befejezni kell a kreációnkat. Ilyen étel ez a pikáns bárány húsgolyók sütőtök mártásban. Kissé időigényes elkészíteni, de a munka nagy részét előző napokban el lehet végezni. Alkalmas nagyobb összejövetelekre, bulikra is (akkor több húsgombócot készíteni). Tálaljuk laposkenyérrel, kuszkusszal vagy rizzsel!

Hozzávalók

A sütőtökhöz:

• 1 kisebb sütőtök
• 2 fej hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál chili pehely
• 2 evőkanál olívaolaj

A húsgolyókhoz:

• 250 g darált bárányhús
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 gerezd fokhagyma, préselve
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 tojás vagy 1 evőkanál kétkezési keményítő
• Só és bors, ízlés szerint

A mártáshoz:

• 1 konzerv hámozott paradicsom
• 1 teáskanál chili pehely
• 1 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál paprika
• 1 teáskanál őrölt koriander
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• 1 evőkanál harissa paszta (elhagyható)
• 500 ml bárány- vagy marha alapleves
• 1 kis csokor friss koriander vagy petrezselyem
• ½ citrom leve

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.
2. A sütőtököt, magtalanítjuk, majd geredekre vágjuk, és egy tepsibe tesszük.
3. A hagymát 4 gerezdre vágjuk (a héjával együtt), majd a tepsibe tesszük. Hozzáadjuk a fokhagyma gerezdeket (héjjal együtt). Megszórjuk oregánóval és chili pehellyel, majd sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk olívaolajjal. Sütőben 30 percig sütjük, amíg minden zöldség megpuhul. Hagyjuk teljesen kihűlni.
4. A zöldségek héját eltávolítjuk. A zöldségek húsát egy lábasba tesszük, a sütés során keletkezett szafttal együtt.
5. Hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, a fűszereket és az alaplevest. 15 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyt. Hozzáadjuk a friss koriandert/petrezselymet és  kevés citromlevet. Botturmix segítségével sima, selymes mártássá pürézzük. Félretesszük, ha szükséges,  hűtőszekrényben tároljuk. (Le is fagyasztható.)
6. A húsgombóc összes hozzávalóit alaposan összekeverjük, és sütésig pihentetjük.
7. A  masszából kis golyókat formálunk, és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Körülbelül 15 perc alatt aranybarnára sütjük, 180 fokon. Egy papírtörölközővel kibélelt tányéron lecsepegtetjük őket.
8. A mártást egy nagy, lapos lábasban felmelegítjük, beletesszük a húsgolyókat, és átmelegítjük.
9. Melegen tálaljuk – tésztával, kuszkusszal, rizzsel vagy csupán lapos kenyérrel.

Kapcsolatos receptek

• Bárányhús receptek
• Sütőtök receptek
• Darált hús receptek

Zest.hu