By 
Észak-kelet Olaszország egyik népszerű étele az orzotto, amely árpagyöngyből készült rizottó. A következő paradicsomos orzotto feta sajttal tálalva lesz különleges. Egyszerűen elkészíthető, nem kell felette ácsorogni, mint a normál rizottó esetében.
Hozzávalók
- 20 dkg gyöngyárpa
- 1 kis kocka vaj vagy margarin
- 2 ek olívaolaj
- 1 szál zellerszár
- 2 salottahagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 szál kakukkfű
- 1 db babérlevél
- Fél tk fűszerpaprika
- 1 tk reszelt citromhéj
- Negyed-fél tk chili pehely
- 1 konzerv aprított paradicsom (40 dkg)
- 7 dl zöldség alapleves
- 3 dl passzírozott paradicsom
Fetához: 2 ek olívaolaj, 20 dkg feta sajt, 2 tk köménymag, 1 tk oregánó levelek (opcionális)
Elkészítés
- Az árpagyöngyöket átmossuk, lecsepegtetjük.
- A salottát, fokhagymát, zellerszárat felaprítjuk.
- Egy nehézaljú lábasban a vajat és olajat felforrósítjuk, ebben a felaprított zöldségeket megpuhítjuk.
- Hozzáadjuk az árpagyöngyöket, paprikát, kakukkfűt, babérlevelet, chili pelyhet és citromhéjat. Elkeverjük, majd felöntjük a levessel, paradicsom konzervvel és paradicsomlével.
- Felforraljuk, majd alacsony hőfokra állítva kb 45 percig rotyogtatjuk. Néha-néha átkeverjük, hogy ne ragadjon az árpagyöngy a lábas aljára.
- Közben a köménymagot egy serpenyőben (olaj nélkül) megpirítjuk, majd kissé összezúzzuk egy kőmozsárban.
- A fetát 2 centis kockákra szeleteljük. Lelocsoljuk az olajjal, megszórjuk a köménymaggal és az oregánóval. Félretesszük.
- Amikor az orzotto puha, krémes, azaz felszívta magába a folyadékot, lehúzzuk a lábast a tűzhelyről. Megkóstoljuk, ha szükséges, megsózzuk.
- Melegen tálaljuk az olajos fetával megszórva.
Tippek
- Meglehetősen kiadós, így főételként is fogyaszthatjuk, különösen húsmentes napokon vagy egy vegetáriánus étrend keretében.
- Köretként nagyon jól passzol mediterrán jellegű grillezett húsok, halak mellé.
- A paradicsomos orzotto fetával nem csupán egyszerűbb, mint a normál rizottó, de sokkal egészségesebb is. Így az étel passzol vegetáriánus, diétás, fogyókúrás és egészségtudatos étrendekbe.
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
