Padlizsán, zöldborsó és pesto krém

Ez a padlizsán, zöldborsó és pesto krém szuper feltét lehet crostinire, pirított kovászos kenyérre vagy zabkekszre. Én vegán pestóval készítem, de nyugodtan használhatunk hagyományos pestót is, ha a tejtermék nem okoz gondot. Mártogatósként is tááalhatjuk.

Hozzávalók

• 1 közepes padlizsán
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csésze zöldborsó
• 2 evőkanál vörös pesto
• ½ citrom leve
• 1 marék lapos levelű zöldpetrezselyem
• Só és bors

Elkészítés

1. A padlizsánt tepsirbe tesszük, és kb. 200 fokon megsütjük a sütőben vagy forró levegős fritőzben, amíg a húsa megpuhul. Hagyjuk kihűlni, majd kikaparjuk a húsát, amit egy turmixgépbe teszünk.
2. Közben a borsót forró vízben 3 percig blansírozzuk, leszűrjük, és hideg vízben tartjuk.
3. Amikor a padlizsán már a turmixgépben van, a borsót is hozzáadjuk.
4. Beletesszük a pestót, citromlevet,  fokhagymát és a zöldpetrezselyemleveleket.
5. Addig pürézzük, amíg krémes állagot kapunk.
6. Ízesítjük sóval, borssal, és tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Szendvicskrémek, pástétomok
• Zöldborsó receptek
• Pesto receptek
• Padlizsán receptek
• Mártogatósok

Zest.hu