Narancsos hátszín csíkok

A  hagyományos kínai konyhára nem jellemző a marhahús használata, azonban a narancsos hátszín csíkok egy nagyon érdekes modern variáció, amely eredetileg valószínűleg kacsahússal készülhetett. Elkészítése roppant egyszerű, és nem csupán egy kínai menü fogásaként, de vendégváró vagy ünnepi ételként is tálalhatjuk. A pácolást előre is elkészíthetjük..

Hozzávalók

• 50 dkg hátszín
• 4 ek mogyoró olaj
• 35 dkg vöröshagyma (vékony csíkokra vágva)
• 3 ek aprított fokhagyma
• 2 tk reszelt narancshéj
• 2 ek kínai rizsbor
• 1 tk cukor
• 2 ek osztrigaszósz

Páchoz

• 2 tk világos szójaszósz
• 2 tk kínai rizsbor
• 2 tk szezámolaj
• 2 tk étkezési kukoricakeményítő

1. A páchoz szükséges hozzávalókat elkeverjük.
2. A hátszín szeleteket vágjuk fel 4cm-es csíkokra, majd egy üvegtálban keverjük el a páccal. 15-20 percig pácoljuk, majd szűrjük le.
3. Melegítsük fel a wokot. Amikor forró, 3ek olajat öntsünk bele, és várjunk, amíg az olaj kissé füstöl – ekkor adjuk hozzá a hús csíkokat, pirítsuk meg 2 percig (közben egy falapáttal kevergessük).
4. Öntsük át a csíkokat egy tálba, töröljük ki a wok-ot papírtörölközővel, majd melegítsük fel újra. Amikor felforrósodott, adjuk hozzá a maradék olajat, majd a hagymacsíkokat, fokhagymát és narancshéjat – 1 percig kevergessük. Öntsük le a rizsborral és adjuk hozzá a cukrot. 3 percig süssük tovább, de kevergessük közben!
5. Tegyük vissza a húscsíkokat, adjuk hozzá az osztrigaszószt és keverjük el.
6. Tálaljuk egyből.

Tippek

• A hátszínt érdemes lefagyasztani 20 percre pácolás előtt – így könnyebben lehet hasonló nagyságú csíkokra szeletelni.
• A rizsbort helyettesíthetjük száraz Sherryvel – de más típusú borral nem, a japán sake és mirin sem alkalmas!
• Tálaljuk rizzsel és egyéb kínai ételekkel, köretekkel.

Kapcsolatos cikkek

• Steak receptek
• Kínai receptek
• Marhahús receptek

Zest.hu