Mézes-szójás édesburgonya és tofu saláta

Ez a mézes-szójás édesburgonya és tofu saláta egy laktató, mégis könnyű vega főétel, ami tökéletes hétvégi ebédre vagy vacsorára. Tele van sült zöldségekkel, ropogósra pirított tofuval, amit egy ízletes, enyhén pikáns szósz dob fel. Külön előnye, hogy maradék sült vagy grillezett zöldségekből is elkészíthetjük, így egy praktikus, maradékmentő recept is egyben. A mézes-szójás-szezámos máz kellemesen karamellizálódik a zöldségeken és a tofun, ami mély, gazdag ízt ad a salátának. Tálalhatjuk önmagában, de akár köretként is jól működik grillezett ételek mellé.

Hozzávalók

• 4 db édesburgonya
• 1 fej lilahagyma
• 1 piros kaliforniai paprika
• só, bors
• 2 marék rukkola
• 2 szál újhagyma
• 100 g tofu

A szószhoz:

• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál rizsecet
• 1 gerezd fokhagyma, aprítva
• ½ teáskanál reszelt gyömbér
• 1 teáskanál szezámolaj
• 1 evőkanál méz
• ½ teáskanál chilipehely
• 1 teáskanál szezámmag

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
2. A szósz hozzávalóit egy tálban összekeverjük.
3. Az édesburgonyát és a hagymát gerezdekre vágjuk, a paprikát nagyobb darabokra. Sütőtepsiben  ezeket elrendezzük, majd szilikon ecsettel megkenjük a szósszal.
4. Kb. 30 percig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. Közben a tofut falatnyi kockákra vágjuk. Egy kevés olajat felhevítünk egy serpenyőben vagy wokban, majd a tofut minden oldalán aranybarnára pirítjuk.
6. Ráöntjük a maradék szószt, és pár perc alatt ragacsosra, enyhén karamellizáltra sütjük. Félretesszük.
7. A megsült zöldségeket kivesszük a sütőből.
8. Tányérokra rukkolát teszünk, ráhalmozzuk a sült zöldségeket és a tofut.
9. A finomra vágott újhagymával megszórjuk, és melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Édesburgonya receptek
• Tofu receptek
• Zöldségsaláták

Zest.hu