Mexikói csirkesaláta

Ez a fantasztikus mexikói csirkesaláta elkészíthető maradék sült / grillezett csirkéből vagy nyers csirkemellből. A saláta nem csupán egészséges és alacsony szénhidráttartalmú, de tej- és gluténmentes is. A tölteléket tortilla lapba csomagolva is lehet tálalni.

Hozzávalók

• 1 nagy csirkemell vagy 2 comb filé
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 db csöves csemege kukorica
• 1 kis fej római saláta, levelek elválasztva
• 1 konzerv vörösbab
• ½ kígyó uborka
• 1 kis piros kaliforniai paprika
• 1 avokádó
• 1 nagy paradicsom (érett!)
• ½ lilahagyma, vagy 4 szál újhagyma
• 1 marék korianderlevél

Az öntethez:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 fokhagyma gerezd, préselve
• 1 zöldcitrom leve
• 1 teáskanál folyós méz vagy agave szirup
• ½ teáskanál füstölt paprika por
• ½ teáskanál  őrölt római kömény
• ½ teáskanál szárított oregánó
• 1 vagy 2 csipet chili pehely
• ¼ teáskanál cayenne por (opcionális)

Elkészítés

1. A csirkét a paprikával és az olaj felével  bedörzsöljük, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd grillezük vagy kisütjük. Hűlni hagyjuk, majd falat nagyságú darabokra vágjuk. Ha maradék csirkehúst alkalmazunk, azt  felaprítjuk, félretesszük.
2. A kukoricát a maradék olajjal megkenjük, majd grillsütőn  vagy grill serpenyőben puhára és csíkosra sütjük, rendszeresen forgatva. Hűlni hagyjuk, majd éles késsel a magokat levágjuk a csutkáról, amiket egy nagy keverőtálba szórunk.
3. Leöblítjük a babot. Az uborkát kettévágjuk (hosszában), a magházát eltávolítjuk, majd durván felaprítjuk. Apróra vágjuk a paradicsomot, paprikát, hagymát és a koriandert. Mindezeket a keverőtálba szórjuk, jól elkeverjük a kukoricával.
4. Az öntetet egy kis tálban kikeverjük, majd a salátára öntjük, és óvatosan elkeverjük. Megkóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. Meghámozzuk az avokádót, eltávolítjuk a magját, majd durván felaprítjuk a húsát. Ezt a salátához adjuk a csirke darabokkal együtt.
6. Kb. 15 percig pihentetjük, ha időnk engedi. Megint megkóstoljuk, és ízlés szerint fűszerezzük – ha igazán csípősen kedveljük, adjunk hozzá aprított friss chilit!
7. A saláta levelekkel egy nagy tálaló edényt kibélelünk, és a csirke keveréket rákanalazzuk. Zöldcitromot csavarunk rá, és tálaljuk. (Kézzel is lehet fogyasztani –  a salátalevél kis csónakként alkalmazható, amit a csirke keverékkel megtöltünk.)

Kapcsolatos receptek

• Húsos saláták
• Mexikói receptek
• Gluténmentes receptek
• Parti ételek
• Csirke receptek
• Avokádó receptek

Zest.hu