>> 
Ez a mexikói csirkeragu csicseriborsóval egy pikáns egytálétel, ami ideális rohanós hétköznapokra vagy lustálkodó hétvégi ebédekre.A chipotle paszta egy füstös, enyhén csípős krém, amely mexikói karaktert ad az ételnek, amit a paradicsomos alap és a fűszerek kiegészítenek. A csicseriborsó laktatóvá teszi, a zöld levelek pedig frissességet visznek bele. Tálalhatjuk rizzsel vagy lepénykenyérrel, és ha szeretjük a csípőset, egy kis extra chilivel vagy jalapeñóval is feldobhatjuk.
Hozzávalók
- 2 evőkanál olívaolaj
- 4-6 db alsó vagy felső csirkecomb
- 1 fej lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- ½ piros kaliforniai paprika
- 1 szál sárgarépa
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 2 teáskanál chipotle paszta
- 1 konzerv aprított paradicsom (400 ml)
- 1 csirke leveskocka
- 1 konzerv csicseriborsó (400 ml), leöblítve
- 2 nagy marék aprított fodros kel vagy spenót
- 2 teáskanál aprított korianderzöld
- só és bors
Elkészítés
- Egy nagyobb lábasban vagy öntöttvas edényben az olaj felét felhevítjük, majd a csirkedarabokat minden oldalukon enyhén megpirítjuk.
- Közben a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és vékonyra szeleteljük, a sárgarépát és a paprikát felaprítjuk.
- A csirkét kivesszük a lábasból, és félretesszük.
- A maradék olajat az edénybe öntjük, majd a hagymát kb. 5 perc alatt megpároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a sárgarépát és a paprikát, és további 3 percig pároljuk.
- Beletesszük a fűszereket, fél percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a chipotle pasztát, és egy percig átkeverjük.
- Felöntjük a konzerv paradicsommal, adunk hozzá kevés vizet és belemorzsoljuk az alapleves kockát.
- Visszatesszük a csirkét az edénybe, alaposan átforgatjuk a szószban, majd lefedve kb. 35 percig pároljuk.
- Hozzáadjuk a csicseriborsót és a zöld leveleket, majd további 10 percig főzzük.
- Tálaláskor megszórjuk friss korianderrel, és ha kedveljük, egy kanál tejföllel kínáljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
