By 
A hamburger legnépszerűbb vegetáriánus verziója a babburger. A következő mexikói babburgert grillezett paprika salsával tálaljuk, így egy különleges burgert kapunk, amely ráadásul egészséges is! Nagyon egyszerűen elkészíthető..
Hozzávalók
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1 sárga kaliforniai paprika
- 2 ek olívaolaj
- 20 dkg koktélparadicsom
- 1-2 csipetnyi chili pehely
- 1 konzerv vörösbab
- 3 dkg zsemlemorzsa (glutén-mentes is jó)
- 2 szál zöldhagyma, aprítva
- 1.5 tk mexikói chipotle paszta
- 1 kis tojás, felverve
- 1 zöldcitrom
- Rukkola vagy római salátalevél
- Tortilla lapok
Elkészítés
- A lecsepegtetett babot, zsemlemorzsát, tojást, pasztát, újhagymát egy turmixgépbe töltjük. Ráreszeljük a zöldcitrom héját, sózzuk, borsozzuk. Durván összeturmixoljuk.
- A masszából 2 nagy, 3 közepes vagy 4 kis gombócot formálunk, ezeket a két tenyerünk között laposra nyomjuk.
- Egy tányérra helyezzük a korongokat, a hűtőszekrényben pihentetjük.
- A paprikákat apró kockákra vágjuk, az olajjal leöntjük, ebben alaposan átforgatjuk. Egy tepsibe szórjuk, grill alatt 10- 15 percig puhára sütjük, majd hozzáadjuk a félbevágott paradicsomokat, és további 5-10 percig sütjük. Egy tálba áttöltjük (a keletkezett szaftot is), sózzuk, borsozzuk, rácsavarjuk a zöldcitrom levét, megszórjuk chili pehellyel.
- Egy serpenyőben olajat forrósítunk, ebben a bab korongokat mindkét oldalon barnára sütjük (kb 5/5perc).
- A tortilla lapokat felmelegítjük, egy tányérra csúsztatjuk. Megszórjuk salátalevéllel, majd a paprika-paradicsom salsával, és egy burgert helyezünk az egyik felébe. A tortilla másik felét a burgerre hajtjuk. Kézzel fogyasztjuk, mint a taco-t.
Tippek
- A fenti recept igazi, kukoricás tortillával készült (lásd tortilla tészta készítése), de használhatunk búzás, konyhakész tortilla lapot is. Ebbe bugyoláljuk bele a burgert (mint a tortilla tekercset)! Természetesen normál zsemlét is alkalmazhatunk a szendvicshez.
- Elkészíthető maradék grillezett paprikával is – ebben az esetben a paprika szeleteket és a nyers paradicsomokat is vágjuk fel apró kockákra, keverjük el a paprika szaftjával és a zöldcitrom levével.
- Allergiák: A zsemlemorzsa lehet rizsmorzsa vagy egyéb glutén-mentes morzsa (a recepthez ideális a kukoricadara).
- A mexikói babburger paprika salsával ideális vegetáriánus, diétás, egészségtudatos étrendekbe – továbbá remek parti étel lehet, ugyanis hidegen is finom.
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
