>> 
Ez a meleg lencsesaláta egyszerű, mégis tartalmas fogás, amelyben a puha, krémes lencse, a pirított zöldségek és a kívül ropogós, belül lágy tofu jól kiegészítik egymást. A vöröshagymát, a paprikát és a cukkinit kevés olajon pirítjuk, majd vörösborecettel és dijoni mustárral ízesítjük, amitől kellemesen pikáns, enyhén karamellizált ízt kapunk. Önálló ételként pirítóssal, rizzsel vagy tésztával is tálalhatjuk, de köretként is kiváló. Különösen jól illik grillezett vagy sült húsokhoz és halakhoz: kínálhatjuk sertés- vagy báránybordával, marhasülttel, illetve füstölt makrélafilével is. A friss petrezselyem és a fokhagyma a végén kerül bele, így az ízek frissek és karakteresek maradnak.
Hozzávalók
- 150 g kemény tofu
- 1 kis vöröshagyma
- ½ piros kaliforniai paprika
- ½ közepes cukkini
- 1 ek vörösborecet
- 1 konzerv lencse, lecsepegtetve, vagy 1 csésze főtt Puy-lencse
- 1 ek dijoni mustár
- 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
- őrölt fekete bors
- aprított petrezselyem
- olaj a sütéshez
Elkészítés
- A hagymát és a paprikát vékonyan felszeleteljük. A tofut körülbelül 2 cm-es kockákra, a cukkinit pedig kisebb darabokra vágjuk.
- Egy tapadásmentes serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd a tofukockákat minden oldalukon ropogósra és aranybarnára sütjük. Tányérra szedjük.
- A serpenyőbe még egy kevés olajat öntünk, majd a hagymát és a paprikát körülbelül 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a cukkinit, és további néhány percig sütjük.
- Hozzáöntjük a vörösborecetet, és kissé karamellizáljuk vele a zöldségeket. Belekeverjük a lecsepegtetett lencsét, majd kevés vizet adunk hozzá.
- Hozzáadjuk a dijoni mustárt, és addig keverjük, amíg a lencse átmelegszik és kissé krémessé válik.
- Óvatosan beleforgatjuk a ropogós tofut, majd hozzáadjuk a petrezselymet és a felaprított fokhagymát. Frissen őrölt fekete borssal ízesítjük, és melegen tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
