Egészséges sütőtökös muffin

Ez az egyszerű egészséges sütőtökös muffin zabpehelyliszttel, juharsziruppal és melengető őszi fűszerekkel készül. A sült sütőtök természetes édességet és puha állagot ad a tésztának, a fahéj és a mézeskalács-fűszerkeverék pedig kellemesen fűszeres ízt kölcsönöz neki. A recept a hagyományos muffinokhoz képest kevesebb olajat és finomított cukrot tartalmaz, így változatos reggeli vagy házi uzsonna része lehet.

A muffin reggelire, iskolai uzsonnára vagy egy csésze tea, illetve kávé mellé is kiváló. Halloweenre és hálaadásra különösen hangulatossá tehetjük csokoládés díszítéssel, narancsszínű mázzal vagy pókmintával, de hétköznapokon egyszerűen, díszítés nélkül is kínálhatjuk. Ha sütőtök vagy szellem alakú szilikonformát használunk, a gyerekek számára is különösen szórakoztató lesz az elkészítése.

Opcionális díszítések

• Olvasztott étcsokoládéval lecsorgatjuk, majd fehér csokoládéból pókhálómintát rajzolunk rá Halloweenre.
• Narancsszínű cukormázzal és apró csokoládépókokkal díszítjük.
• Hálaadásra fahéjas cukorral szórjuk meg.
• Sütés előtt aprított diót, tökmagot vagy csokoládécseppeket keverünk a tésztába.

Hozzávalók

• 2 tojás
• ¼ csésze növényi olaj
• 3 ek juharszirup
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 csésze apróra vágott, sült sütőtök
• 2 ek tej vagy zabital
• 2 ek lágy muscovado cukor
• 1 tk mézeskalács-fűszerkeverék
• ½ tk őrölt fahéj
• 2 csésze zabpehelyliszt (szükség esetén gluténmentes)
• 1 tk sütőpor
• Sütőtök alakú muffin sütőtepsi vagy szilokon sütőformák

Elkészítés

1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A muffintepsit kiolajozzuk, és papírkapszlikkal béleljük ki, vagy a szilikonformákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
2. A tojásokat, az olajat és a vaníliakivonatot turmixgépbe tesszük, majd röviden összeturmixoljuk.
3. Hozzáadjuk a sült sütőtököt, a fűszereket, a tejet vagy zabitalt és a muscovado cukrot. Ismét turmixoljuk, amíg sima masszát kapunk.
4. Beletesszük a zabpehelylisztet és a sütőport, majd röviden összekeverjük. Nem dolgozzuk túl a tésztát, mert akkor jó, ha kissé rusztikus marad az állaga.
5. A masszát egyenletesen elosztjuk a muffinformákban.
6. Körülbelül 20 percig sütjük, amíg a muffinok átsülnek. Tűpróbával ellenőrizzük: ha a közepükbe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki, elkészültek.
7. A muffinokat 10 percig a formában hagyjuk hűlni, majd rácsra tesszük, és teljesen kihűtjük. Ezután ízlés szerint feldíszítjük őket.

Kapcsolatos receptek

• Muffin receptek
• Halloween receptek
• Sütőtök receptek
• Egészséges sütemények

Zest.hu