Lencsés sütőtök tál

A krumplipüré alatt sült húsos, zöldséges ételek készítése az angolszász konyhák egyik jellegzetessége. A következő lencsés sütőtök tál egy igazi fúziós étel – az alap indiai fűszerkeverékkel ízesített zöldségragut egy angolos sajtos-karfiollal dúsított krumplipürével leborítva sütünk át. A végeredmény egy pikáns, laktató főétel, amely ideális amerikai stílusú Halloween ünnepekre..

Hozzávalók

• 2 ek olívaolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma (vagy 2 kicsi)
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 cm gyömbér
• 1 ek kurkuma por
• 2 tk őrölt koriander mag
• 2 tk őrölt római kömény
• 1 tk cayenne chilipor
• 70 dkg sütőtök hús
• 15 dkg vöröslencse
• 1 konzerv aprított paradicsom
• Kb fél liter zöldségleves
• 1 kg lisztes krumpli
• 1 fej karfiol
• kb 1dl görög vagy krémes joghurt
• 10 dkg ementáli vagy pannónia sajt

1. A hagymákat, fokhagymákat, gyömbért megpucoljuk, majd felaprítjuk.
2. A sütőtököt megpucoljuk, magházát kivágjuk, majd a húsából kimérünk 70 dekát, amit falat nagyságú darabokra felvágunk.
3. Egy nehéz aljú, lehetőleg öntött vas, lapos lábasban az olajat felforrósítjuk. A hagymát üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a gyömbért, fokhagymát és a fűszerporokat. 1 percig kevergetjük.
4. Hozzáadjuk a sütőtököt és a lencsét, átkeverjük, majd felöntjük  a paradicsommal és annyi levessel, hogy éppen ellepje.
5. Felforraljuk, majd alacsony hőfokon kb 30 percen át főzzük. Akkor jó, amikor a sütőtök megpuhult, a mártás sűrű lett.
6. Közben a krumplikat megpucoljuk, kockázzuk és forró vízben puhára főzzük – ez kb 15 perc. Az utolsó 7 perre hozzáadjuk a rózsákra bontott karfiolt.
7. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
8. Amikor a krumpli és karfiol puha, leszűrjük, majd  egy krumplitörővel átnyomkodjuk. Hozzáadjuk a  joghurtot, belereszeljük a sajtot, sózzuk, borsozzuk. Pürés állagúra nyomkodjuk, majd fakanállal keverjük.
9. A karfiolos krumplipürével lefedjük a sütőtököt, kissé ráncosan eligazgatjuk. A sütőbe tesszük kb 20 percre – vagy grill alatt megbarnítjuk a tetejét.
10. Melegen tálaljuk.

Tippek

• Az ételt két felvonásban is elkészíthetjük. Először főzzük meg a lencsés sütőtököt – később vagy másnap készítsük el a karfiolos krumplipürét. Éppen ezért ideális vendégváró alkalmakra.
• Mivel előre elkészíthető, és könnyen felmelegíthető – szuper főétel lehet őszi, téli összejövetelekre vagy pl Halloween partyra.
• Ha nincs lapos öntött vas lábasunk, akkor a lencsés sütőtököt töltsük át egy tepsibe vagy lapos agyagtálba, majd fedjük le a pürével.
• A lencsés sütőtök tál egy kiadós, vitaminokban gazdag, pikáns és melegítő hatású vegetáriánus főétel, de köretként is tálalhatjuk pl sült hurka, kolbász mellé.

Kapcsolatos cikkek

• Sütőtök receptek
• Lencse receptek
• Karfiol receptek
• Krumplipürés receptek
• Halloween ételek
• Karfiol receptek

Zest.hu