>> 
A minestrone az olasz konyha egyik klasszikus zöldséglevese, amelyet szezonális zöldségekkel és apró tésztával készítünk. Ez a változat kelbimbóval és zöldbabbal készül, a paradicsom és a fűszernövények pedig gazdag, mediterrán ízt adnak neki. Tartalmas, mégis könnyű fogás, amely jól illik a hűvösebb napokhoz, és egyszerűen beilleszthető a mindennapi étkezésbe. A kelbimbós minestrone leves receptje rugalmasan alakítható az otthon található alapanyagokhoz. A zöldbabot helyettesíthetjük lóbabbal vagy szójababbal, de konzerv fehér babot, például cannellinit vagy vajbabot is használhatunk. A levest gluténmentes tésztával is elkészíthetjük, így gluténmentes étrendbe is beilleszthető. Mivel kizárólag növényi alapanyagokat tartalmaz, vegán fogásként is kínálhatjuk.
Hozzávalók
- 1 ek olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 szál szárzeller
- 1 nagy sárgarépa
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk szárított oregánó vagy majoránna
- 1 konzerv darabolt paradicsom
- 750 ml zöldségalaplé
- 1 csésze apró száraztészta
- 150 g kelbimbó
- 150 g zöldbab
- 2 ek aprított petrezselyem
- só és fekete bors ízlés szerint
Elkészítés
- A vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. A sárgarépát és a szárzellert kis kockákra vágjuk, a kelbimbót megtisztítjuk, a nagyobb darabokat félbevágjuk, a zöldbabot pedig kisebb darabokra vágjuk.
- Egy nagy, vastag aljú fazékban felhevítjük az olívaolajat. Hozzáadjuk a vöröshagymát, a sárgarépát és a szárzellert, majd alacsony hőfokon körülbelül 5 percig pároljuk, amíg megpuhulnak. Beletesszük a fokhagymát és az oregánót vagy majoránnát, majd további 1 percig pirítjuk.
- Felöntjük a zöldségalaplével, hozzáadjuk a darabolt paradicsomot és a kelbimbót, majd felforraljuk.
- Beleöntjük a tésztát, hozzáadjuk a zöldbabot, és fedő nélkül 10–12 percig főzzük. Az első néhány percben rendszeresen megkeverjük, hogy a tészta ne süllyedjen le és ne tapadjon a fazék aljára.
- Amikor a zöldségek megpuhultak, a tészta pedig megfőtt, belekeverjük az aprított petrezselymet. Megkóstoljuk, majd sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.
- Melegen tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
