>> 
Ez a karfiolos-brokkolis curry egy igazi melengető, fűszeres egytálétel, amely vegán, gluténmentes és szénhidrátszegény. A friss zöldségek, a paradicsomos alap és az indiai fűszerek együtt egy gazdag ízvilágot adnak, amit lóbabbal teszünk még tartalmasabbá. Tökéletes választás, ha egy könnyű, mégis laktató fogást keresünk. Tálalhatjuk barna rizzsel, naan lepénnyel vagy akár lencselepénybe töltve is.
Hozzávalók
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 piros chili (kimagozva)
- 2 cm friss gyömbér
- 2 cm friss kurkuma vagy ½ kurkuma por
- 1 teáskanál római köménymag
- 1 teáskanál mustármag
- 1 teáskanál koriandermag
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt bors
- 1 kis fej karfiol
- 1 kis fej brokkoli
- 1 szál sárgarépa
- 1 konzerv aprított paradicsom
- 1 db babérlevél
- 1 kisebb darab fahéjrúd
- 1,5 csésze lóbab (friss vagy fagyasztott)
- olívaolaj
- Tálaláshoz: 2 evőkanál aprítitt friss korianderlevél
Elkészítés
- A vöröshagymát, fokhagymát, chilit, gyömbért és kurkumát meghámozzuk, majd finomra aprítjuk.
- Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a hagymát közepes lángon kb. 5 percig üvegesre pároljuk.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, chilit, gyömbért és kurkumát, majd további 1 percig kevergetve pirítjuk.
- Belekeverjük a köménymagot, mustármagot és koriandermagot, majd néhány másodpercig pirítjuk, hogy kiengedjék az aromájukat.
- Közben a karfiolt és brokkolit rózsáira szedjük, a sárgarépát felkarikázzuk, majd a zöldségeket a serpenyőbe tesszük.
- Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, sót és borsot, majd annyi vizet öntünk hozzá (a konzervdoboz segítségével), hogy éppen ellepje a zöldségeket.
- Beletesszük a babérlevelet és a fahéjrudat, majd felforraljuk.
- Lefedve, alacsony lángon kb. 10 percig főzzük.
- Ezután hozzáadjuk a lóbabot, és további 5-8 percig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul és az ízek összeérnek.
- Friss korianderlevéllel megszórva, melegen tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
