>> 
Ez a kacsamell air fryerben (forrólevegős sütőben) sütve kívül ropogós, belül szaftos lesz – pontosan olyan, amilyennek lennie kell. A titka az, hogy először serpenyőben megpirítjuk a bőrös oldalát, így gyönyörű aranybarna és ropogós lesz, majd az air fryerben készre sütjük.
Ebben a receptben egy egyszerű, mégis különleges juharszirupos–mandarinos–gyömbéres mázat használunk, ami tökéletesen illik a kacsához. Természetesen variálhatjuk is: használhatunk mézet, gránátalmaszirupot, narancslekvárt, hoisin szószt vagy akár egy kevés portóit is. Krumplipürével és párolt vagy grillezett zöldségekkel tálalva igazi éttermi élményt kapunk otthon, éppen ezért ez egy idális fogás ünnepi vagy vendégváró alkalmakra.
Hozzávalók
- 2 db csontozott kacsamell
- Só és bors
- 2 evőkanál juharszirup
- 2 mandarin leve
- 1 evőkanál szójaszósz (pl. Kikkoman)
- ¼ teáskanál őrölt gyömbér
- ½ teáskanál vegyes fűszerkeverék
- ½ pohár vörösbor
Elkészítés
- A kacsamell bőrét papírtörlővel szárazra töröljük, majd besózzuk.
- Egy serpenyőt közepes lángon felhevítünk, majd a kacsamelleket bőrös felükkel lefelé belehelyezzük. Kb. 5 percig sütjük, amíg a bőr aranybarnára és ropogósra sül. Ezután megfordítjuk, és a húsos oldalt is körbepirítjuk kb. 1 perc alatt.
- Közben egy tálban összekeverjük az egyik mandarin levét a juharsziruppal, a szójaszósszal és a fűszerekkel.
- A kacsamelleket a pácba tesszük, alaposan megforgatjuk, majd bőrös felükkel felfelé hagyjuk pihenni benne, amíg előkészítjük a sütést.
- A forrólevegős sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Rácsot helyezünk bele, majd a kacsamelleket ráfektetjük, bőrös felükkel felfelé nézve. A bőrt szükség esetén még egyszer szárazra töröljük.
- Kb 10–12 percig sütjük, attól függően, mennyire átsütve szeretjük. Félidőben (kb. 5 perc után) megkenjük a bőrt a páccal.
- A megsült kacsamelleket kivesszük, fóliával és egy konyharuhával letakarva pihentetjük.
- Közben a visszamaradt pácból mártást készítünk: egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a vörösbort, a másik mandarin levét, és egy kevés alaplevest.
- Néhány perc alatt besűrítjük, majd hozzáöntjük a húsból kifolyt szaftot is, és még 1 percig főzzük, amíg könnyű, selymes mártást kapunk.
- A kacsamellet felszeletelve, a mártással meglocsolva tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
- Kacsamell receptek
- Air fryer receptek
