By 
A következő gluténmentes muffin egy alaprecept, amely tökéletes lisztérzékenyek számára, de egészségtudatos életmódot követők is nyugodtan fogyaszthatják. Elkészítése, mint általában a muffinok esetében, nagyon egyszerű, és könnyen ki lehet egészíteni.
Hozzávalók:
- 2 csésze gluténmentes liszt
- 0.5 csésze nádcukor
- 1 csésze kefir vagy joghurt
- 1 nagy tojás
- 0.5 csésze olaj
- 1 csésze gyümölcs darabok
- 2 tk gluténmentes sütőpor
- 1 csipet só (vagy 1 fél tk szódabikarbóna)
- Opcionális: vanília eszencia, fahéj, reszelt citromhéj, diók, mogyorók
Elkészítés:
- A tojást elkeverjük az olajjal és kefirrel. Egy nagy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, fűszerek, majd hozzáöntjük a tojásos keveréket. Beleöntjük a gyümölcs darabokat (és diót stb), óvatosan elkeverjük.
- Egy muffin sütőformát kibélelünk muffin papírral (vagy kiolajozzuk), majd megtöltjük a mélyedéseket a masszával. Szilikon muffinsütő is alkalmazható.
- Előre melegített sütőben, 180 fokon kb 25 percig szép barnára sütjük.
- Rácson hűlni hagyjuk.
Tippek:
- Akármilyen készen vásárolt gluténmentes lisztkeveréket használhatunk – de önmagunk is tudunk ilyet készíteni: összekeverünk barnarizs, hajdina, csicseriborsó, szója, kukorica és krumpli liszteket. Vigyázzunk a krumpli liszttel, nagyon nehézzé tesz egy sütit.
- A muffinok még könnyebbek lesznek, ha adunk a masszához egy kis tejet vagy gyümölcslevet.
- Ideális gyümölcsök: áfonya, eper, meggy, málna, mazsola, szárított gyümölcs darabok, de reszelhetünk bele répát, almát, körtét is.
- Gazdagíthatjuk mákkal, dió és mogyoró darabokkal vagy kókuszreszelékkel is. A mák és a reszelt citromhéj kombináció különösen finom!
- Egészségesebb variáció: cukor helyett alkalmazzunk Stevia-t (kevesebbet), az olaj legyen hidegen sajtolt. Egészséges muffin receptek>>
- A muffinokat fogyasszuk el 48 belül – de inkább hamarabb, mert hamar megkeményednek.
- A gluténmentes muffin ideális délutáni tea, kávé kísérő, de reggelire is jó megoldás lehet. Különösen ajánljuk kisbabáknak 1 éves kor alatt (a sót hagyjuk el).
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
