Fekete babos steak tortillatekercs

Ez a fekete babos steak tortillatekercs egy laktató, ízletes és könnyen elkészíthető fogás, amely tökéletes hétköznapi vacsorára, baráti összejövetelekre vagy akár nyári grillezésekre. A fűszeres fekete babos töltelék előre elkészíthető, így tálalás előtt már csak a steaket kell megsütni és a tortillákat megtölteni. A szaftos marhahús, a füstös-fűszeres babragu és a friss feltétek együtt igazi tex-mex hangulatot teremtenek.

Hozzávalók

A steakhez:

• 1 nagyobb marhasteak (hátszín vagy fartő)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál lime-lé
• 1 teáskanál füstölt paprika
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors

A babos töltelékhez:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál chipotle paszta vagy paradicsompüré
• 1 kaliforniai paprika
• 2 közepes paradicsom
• 1 konzerv darabolt paradicsom
• 1 konzerv fekete bab, lecsepegtetve
• 1 kisebb konzerv csemegekukorica
• 1 marék friss koriander

Tálaláshoz:

• tortilla lapok (búza- vagy kukoricatortilla)
• aprított petrezselyem vagy koriander
• guacamole
• tejföl (elhagyható)
• salátalevelek
• szeletelt jalapeño paprika

Elkészítés

1. Az olajat összekeverjük a lime-lével és a fűszerekkel, majd alaposan bedörzsöljük vele a steaket. Félretesszük pácolódni.
2. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. A paprikát és a paradicsomot felkockázzuk.
3. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és üvegesre pároljuk a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a chipotle pasztát és a fűszereket, majd röviden átforgatjuk.
4. Beletesszük a paprikát és a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a konzerv paradicsomot és egy kevés vizet. Lefedve kb. 15 percig főzzük, amíg sűrű, ragus állagot kapunk.
5. Hozzákeverjük a lecsepegtetett fekete babot és a kukoricát, majd néhány perc alatt átmelegítjük. Végül beleforgatjuk az aprított koriandert.
6. A steaket forró grillserpenyőben vagy grillen oldalanként 2–4 percig sütjük, ízlés szerinti átsütöttségig.
7. Pihentetjük 5 percig, majd vékony csíkokra vágjuk.
8. A tortillákat röviden felmelegítjük.
9. Mindegyik tortilla közepére salátát teszünk, ráhalmozzuk a fekete babos ragut, majd a steakcsíkokat. Guacamoléval, tejföllel és jalapeñóval gazdagítjuk.
10. Felcsavarjuk, és azonnal tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Steak receptek
• Tortilla receptek

Zest.hu