Masoor Dal

Dal (írható dhal, dahl, daal vagy daarként is) egy indiai specialitás, amely lencséből vagy babból készítül. Magyarul talán lencsefőzeléknek lehet nevezni. Indiában legalább 50 fajta lencsét áarulnak, így nem csoda, hogy rengeteg dhal recept létezik –  a valójában szinte minden régiónak, sőt családnak megvan a saját változata. Az egyik legnépszerűbb dal a Masoor dal, amely vöröslencséből készül. Mivel nem kell a lencsét főzés előtt beáztatni, így ez a dal lett világszerte a legismertebb verzió. Elkészítése tuti egyszerű. Rizzsel vagy naan kenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók

• 20 dkg vörös lencse
• 1 l víz
• 4 cm friss gyömbér, három darabra vágva
• ½  tk őrölt kurkuma
• ½  tk só
• 3 ek olaj
• 2 gerezd fokhagyma, préselve
• 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
• 1 tk római kömény mag (vagy őrölt római kömény)
• 1 tk őrölt koriander
• ¼ kávéskanál chili por
• 1 ek friss koriander (díszítéshez)

Elkészítés

1. A lencsét vízben feforraljuk. Amikor forr a víz, hozzáadjuk a kurkumát és a gyömbér darabokat, majd alacsony hőmérsekleten, fedő alatt kb 35-45 percig főzzük.
2. Amikor a lencse szemek puhára főttek, levesszük a tűzről, kiveszzük  a gyömbér darabokat, majd megsózzuk
3. Elkészítjük a tadkát: egy másik, kis lábasban kevés olajban aranyszínűre pírítjuk a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk  a fűszereket (római kömény, koriander, chili) és tovább 1-2 percig pirítjuk alacsony hőmérsékleten.
4. A fűszeres keveréket a lencsébe keverjük
5. Megszórjuk apróra vágott koriander levelekkel.
6. Rizzsel tálaljuk vagy köretként húsok, halak mellé.

Tippek

• A hüvelyeseket nem szabad sós vízben főzni. A sót mindig a végén, a tálalás előtt adjuk az ételhez!
• Tálaljuk egy indiai menü keretében pl.párolt barnarizzsel és hagyma bhaji-val,  zöldéges curry mellé.
• A Dhal egy nagyon finom, tápláló és egészséges étel. Remekül passzol egy egészséges étrendbe is.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Dhal receptek
• Lencse receptek
• Főzelékek

Zest.hu