Csokis, kókusz joghurtos muffin

Tejmentes kókuszjoghurttal készülnek ezek a csokis, kókusz joghurtos muffinok. Ráadásul nem túl édesek, mert cukor helyett Stevia kerül a tésztába. Tehát ezek a muffinok egészségesebbek, mint általában! Még csokisabb lehet, ha jó minőségű csokoládé darabokat adunk a tésztához.

Hozzávalók

• 1 ½ csésze liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• ½ csésze kakaópor
• ½ csésze Stevia
• 1 nagy tojás
• 1 csésze kókusz joghurt
• ½ csésze kókuszolaj (olvasztott kókusz zsír)
• 1 teáskanál vanília esszencia
• ½ csésze étcsokoládé darabok (opcionális)

Elkészítés

1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.
2. Egy muffinsütőt kibélelünk papírkosárkákkal.
3. Egy keverőtálban összekeverjük a lisztet, kakaóport, sütőport,  szódabikarbónát és a steviát.
4. Egy másik, közepes tálban kissé felverjük a tojást, majd simára keverjük a joghurttal, kókuszolajjal és a vaníliakivonattal.
5. A nedves keveréket a szárazhoz adjuk, és fakanállal óvatosan sima tésztává keverjük. Beleforgatjuk a csoki darabokat.
6. A tésztát a muffinsütő kosarakba töltjük.
7. 20-25 percig sütjük,majd  tűpróbát tartunk. Ha tisztán jön ki egy beleszúrt hústű, a muffin ástült.
8. Kivesszük a sütőből, és hűlni hagyjuk a muffinokat a tepsiben kb 5 percig, majd egy rácsra áttesszük őket.
9. Kihűlve fogyasztjuk.

Kapcsolatos receptek

• Muffin receptek
• Egészséges sütemények
• Csokis receptek

Zest.hu