Citromos-mandulás muffin

Ez a citromos-mandulás muffin piskótaszerűen puha és levegős, annak ellenére, hogy őrölt mandulát tartalmaz a tésztája.  Továbbá Stevia -t használva diétásnak is nevezhető – a cukormáz elhagyható. Ideális süti a délutáni teánk vagy reggeli kávénk mellé, illetve kerti partikra, piknikekre, kirándulásokra.

Hozzávalók

• 1 ½ csésze finom liszt
• ½ csésze őrölt mandula
• 2 tk sütőpor
• ⅓ csésze Stevia (vagy ½ csésze cukor)
• 2 közepes tojás
• ½ csésze olvasztott tejmentes margarin vagy napraforgó olaj
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 1 csésze mandula tej
• 1 tk vanília kivonat
• 2 evőkanál mandulapehely (kb)

Cukormázhoz:

• 1 citrom leve
• ½ csésze porcukor

Elkészítés

1. A sütőt 180 ° C -ra előmelegítjük, majd egy muffinsütőt kibélelünk papír kosárkákkal, vagy szilikon muffinformákat egy tepsire helyezünk.
2. A lisztet, őrölt mandulát, Stevia -t/cukrot és a sütőport egy nagy keverőtálban összekeverjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat.
3. Egy kis tálban összekeverjük az olvasztott margarint vagy olajat, mandulatejet, tojást, citromlevet és a vaníliakivonatot.
4. A folyékony keveréket a szárazra öntjük, és fakanállal sima tésztává keverjük.
5. A tésztát a muffinformákba kanalazzuk, mindegyiket megszórjuk mandulapehellyel.
6. 20 percig aranybarnára sütjük. Tűpróbát tartunk – ha átsültek, áttesszük őket egy rácsra  és hűlni hagyjuk.
7. A citromlevet és a porcukrot sűrű pasztává keverjük.
8. Amikor a muffinok teljesen kihűltek, rájuk csurgatjuk a cukormázat.

Kapcsolatos cikkek

• Muffin receptek
• Mandulás sütik
• Citromos sütik
• Egészséges sütik

Zest.hu